Slik lager du italiensk pizzabunn

Italiensk pizza har helt flat bunn. Slik gjør du det.

Denne typen pizzaer bakes egentlig i steinovner som oppnår svært høye temperaturer. Pizzaene trenger derfor bare 3 minutter steketid. Nå har de færreste av oss en slik ovn hjemme. Så denne oppskriften er tilpasset vanlig stekeovn.

Jeg lager alltid 2 pizzaer når jeg først er igang så om du skal bare lage 1 stk deler du bare ingrediensene på 2.

• 8 dl Hvetemel
• 3 dl lunktet vann
• 1 pose tørrgjær
• 1/2 ts salt

Thats it! Italienerne liker å gjøre ting enkelt, og med få ingredienser. Om du ønsker kan du jo selvsagt slenge i en liten skvett olje.

Se også tykk pizzabunn og calzone.

1. Bland og kna deigen godt. Deigkonsistensen skal være fast og fin.

2. Sett den til heving på et lunt sted ca en halv time.

3. Forvarm ovnen din til maks temperatur.

4. Kjevle de 2 deigene så flate du får dem til og legg dem på ei plate med stekepapir.

5. Smør utover pizzasaus, dryss over ost og pynt pizzaen med hva du vil. Forsøk å tenk litt Italiensk her også, det enkle er ofte det beste. Stek nederst i ovnen i 5-10 minutter. NB! Dette må du eksperimentere deg frem til. Desto tynnere pizzaen er og jo høyere temperatur ovnen har jo mindre tid trenger den.

Enda bedre resulat: La deigen kaldheve natten over

Ved å kaldheve deigen natten over, trenger du mindre gjær (som gir mindre gjærsmak på pizzabunnen) i tillegg til enda luftigere deig.

1. Lag deigen som anvist tidligere i artikkelen, men bruk istedet kaldvann og kun 2 t-skjeer med tørrgjær.

2. Dekk til bakebollen med plastfolie, og la stå natten over i kjøleskap.

3. La bakebollen stå på et lunt sted siste timen før du skal bake pizzaene.

Lykke til!

Tags: pizzabunn
Artikkelen ligger under italiensk mat, Pizza oppskrifter |

60 Kommentarer til “Slik lager du italiensk pizzabunn”

1. Silje skrev:
   05-04-2009

   Det hørest VELDIG godt ut og vil gjerne prøve den!
   Det er veldig godt med pizza,men har ALDRI smakt italiensk pizza!
   Jeg elsker pizza (helst uten pepperoni).
   Venninna mi Heidi liker også pizza!

   Hilsen Silje

2. Anna skrev:
   21-01-2010

   Jeg synes du har vært flink til å forklare fremgans måten : )
   Dette kan selv barna mine lage :p Har veldig lyst til å prøve ut oppskriften din ^^ Det hørest veldig godt ut. Å jeg elsker Italiens pizza, men har aldri lagd det selv. Så gleder meg til å prøve

3. Kai skrev:
   22-01-2010

   Jeg laget dette i går. Fikk jublene applaus fra gjengen i stua! Beste pizzabunnoppskriften jeg har bakt. Anbefales på det varmeste fra meg.

   Kai

4. Hilde skrev:
   16-03-2010

   Dette var helt genialt. Var litt skeptisk når jeg leste oppskriften, men resultatet ble nesten prikk likt det man får på pizzarestauranter! Fikk skikkelig ild på tann jeg nå 🙂

   Et lite spørsmål, kan jeg lage ferdig deigene og fryse ned disse? Blir det like bra resultat da?

5. Stan skrev:
   18-03-2010

   10 av 10 stjerner fra meg! Dette med å droppe oljen har jeg aldri tenkt på før. Trodde det var det som ga bunnen piffen, men der tok jeg feil gitt. Denne bunnen ble jo bare totalt perfekt!

6. June skrev:
   06-11-2010

   Ble rågod 🙂

7. Krone skrev:
   07-12-2010

   Faaantastisk god rett og slett! Anbefales.

8. Ivers skrev:
   13-12-2010

   Ble helt perfekt bunn 🙂

9. rebecca skrev:
   03-01-2011

   dette høres lovende ut! 🙂 men, hvor høy varme er det lurt å bruke, og er det snakk om varmluft eller «vanlig» ovn?

10. Mattips skrev:
    04-01-2011

    Så varmt det bare går Rebecca. F.eks. 275 grader. Vanlig ovn.

11. magnus skrev:
    20-01-2011

    kult

12. dw skrev:
    08-02-2011

    holder 1 deig til 2 pers ?

13. Daniel Tønnessen skrev:
    26-03-2011

    Det er lørdagskveld, det er landskamp på tv, å jeg skal! prøve detta, elsker italiens pizza! gleder meg, detta kan ikke gå galt. god helg folkens

14. Morten skrev:
    26-04-2011

    Hei!

    Oppskriften er genial og skal prøve den ut i morgen.
    En ting jeg lurer på, hbilket krydder er mest brukt på en italiensk pizza?

15. Krydder skrev:
    27-04-2011

    Morten. Oregano og basilikum er «pizzakrydderne» nr 1.

16. Ole skrev:
    27-04-2011

    Fatter ikke folk som kjøper ferdig pizzbunn! Det blir ikke stort enklere og smaker bedre enn dette.

17. Anders skrev:
    23-06-2011

    Har anskaffet meg pizzaovn som oppnår svært høy temperatur. Du skriver at deigen er tilpasset vanlig ovn, og da lurer jeg på hva jeg skal gjøre for å tilpasse deigen steinovn?

18. Mattips skrev:
    23-06-2011

    Du trenger ikke å gjøre noe Anders. Denne fungerer også i steinovn.

19. Sara skrev:
    12-08-2011

    Hei. Har tenkt å lage flere små porsjonspizzaer med forskjellig fyll. Hvis jeg skal bruke denne oppskriften på bunnen, ca. hvor mange får jeg da, tror du?

20. Mattips skrev:
    12-08-2011

    Hei Sara, det kommer an på størrelsen på minipizzaene. Kanskje 15-20 stk?

21. kari skrev:
    26-08-2011

    Veldig god!

22. Mia skrev:
    28-08-2011

    Skal man røre ut gjæren i vannet først, eller holder det å blande tørrgjæren i melet?

23. Mattips skrev:
    28-08-2011

    Begge deler går bra Mia.

24. Irene skrev:
    19-11-2011

    Denne var jo helt super sier mannen min. Han elsker italiensk bunn! Tusen takk for at du forklarte alt så bra!!
    Terningkast: 6 😀

25. Nina skrev:
    25-12-2011

    Fått tips fra en italiensk kokk om å kjøpe stor terakottaflise for å bruke som brett i ovnen.. Varme det i ovnen, så pizzaen blir stekt slik en ordentlig pizzaovn steker..

26. per otto andersson skrev:
    10-01-2012

    ekte italiensk pizza lager man i vedfyrt pizzaovn som holder 500 gr C…se www. forno bravo.com.

27. Anne-Grethe skrev:
    13-02-2012

    Italiensk pizza i vanlig ovn skal stekes på øverste rille så varm man får ovnen( ikke grill da..) ikke mer enn ti minutter. Osten skal ligge under fyllet over tomatsausen. Hvis man skal ha kjøttbollet/kjøttdeig kan man krydre den og legge den rett på pizzaen rå, den blir gjennomstekt.

28. Monica skrev:
    25-03-2012

    Dette er den desidert beste pizzabunnen jeg noen gang har smakt. Den blir utrolig god, ikke tørr. Og den er veldig lett å jobbe med etter den er hevet. Helt klart terningkast 6. 😉

29. Linda skrev:
    18-06-2012

    Enig med forrige «innringer». Terningkast 6! Dette var både lett å lage og ble fantastisk god.

30. Kokken skrev:
    19-08-2012

    Fy flate for en god bunn! Har prøvd flere oppskrifter før, men denne ble helt perfekt

31. Daniel skrev:
    22-08-2012

    Jeg jobber med genuine- italienske pizza kokker på et dagligdags basis. Og jeg kan si ganske sikkert at dem hadde ledd godt av deg når det står at den bare skal heves 30 min.

    Trikset med en italiensk pizza bunn er at den skal være ekstremt luftig. Den skal stå minimum 8 timer og heve. Gjerne opp mot et døgn. Og man skal heller ikke bruke kjevle på den.
    Dette er en ordinær, tynn pizza bunn.

    – Hilsen en Souschef

32. Grete skrev:
    23-08-2012

    Daniel, jeg har laget denne pizzaen mange ganger hjemme. Blir en suksess og utrolig luftig hver eneste gang. Husk at dette er beregnet på hjemmeforhold uten pizzaovn og veldig få får til å lage bunn uten kjevle…..

33. Inger skrev:
    26-08-2012

    Hei Daniel
    Kan du komme med en oppskrift på en ekte italiensk pizzabunn samt oppskrift på saus så hadde det vært supert.
    Ikveld satser jeg på denne oppskriften og ser frem til et godt måltid.
    Jeg har akkurat vært 2 uker på Sardinia og er klar for å lage ekte italiensk pizza her hjemme.
    Inger i Vollen

34. karoline skrev:
    28-08-2012

    går det an og bruke spelt mel i stede for vanlig mel? 🙂

35. Hanna skrev:
    30-08-2012

    Pizzaen ble fantastisk god! Skal prøve pizzasausoppskriften og neste gang 🙂

36. SiB skrev:
    06-09-2012

    Denne blir en gjenganger hos oss! Beste hjemmelagde pizzaen jeg har smakt, og så lett da!

37. Trude skrev:
    21-09-2012

    Denne står til heving nå… delte oppskriften i 2 men syns deigen ser liten ut, kanskje fordi den skal være så tynn! Håper det blir bra!

38. Tom Ole skrev:
    06-10-2012

    Tusen takk den ble kjempebra. Det ble to store deilige pizzaen. Og alle ble fornøyd. Flat og fin bunn.

39. Trine-Lise skrev:
    02-11-2012

    Dette er den beste pizzabunnen jeg har laget! Har brukt denne oppskriften lenge nå… ingen over og ingen under denne! Forøvrig så bruker jeg denne oppskriften som passer ganske bra til en langpanne; det blir en passe tykk/tynn bunn (liker ikke de veldig tykke bunnene). I tillegg lager jeg den som grov – bruker grovbakstmel istedetfor fint mel. Funker kjempebra! Takk for en super pizzadeig oppskrift.

40. Oddrun skrev:
    07-11-2012

    Samme her. Ble veldig veldig bra denne bunnen 🙂 Følte meg nesten litt proff når jeg serverte 🙂

    Goodbye ferdigbunn! Min nye favoritt.

41. Spelt skrev:
    10-11-2012

    Karoline: Jeg lager denne med spelt. Ingen problem.

42. Merete skrev:
    02-02-2013

    Kjempe god og enkel pizzabunn! Anbefales!!

43. Jens skrev:
    02-02-2013

    Enig, og at noen kjøper ferdig pizzabunn når denne er så sykt enkel og alltid vellykka er for meg en mysterium!

44. Erik O skrev:
    02-03-2013

    Pizzasaus:
    Et beger tomatpure
    tom begeret i en bolle, fyll tomt beger med vann, hell i bollen, fyll begeret med olivenolje, altså like deler av alt.Litt salt og pepper, 1-2 fedd hviløk, finhakket rosmarin.
    Bland alt alt sammen, smør utover,voila!

45. Even skrev:
    20-04-2013

    Hei! Går det ann å steke pizza bunnen i noen få minutter i ovnen sånn at den blåser seg opp, får også ta den ut av ovnen også ta på fyll, også steke den videre? Eller hva annbefaler du?

46. Grete skrev:
    24-04-2013

    Jeg pleier å gjøre som deg Even..

47. Henriette skrev:
    02-06-2013

    Den ble nydelig i smaken, men min ble ganske myk kort tid etter at den kom ut av ovnen. Stekte på nederste rille på 300 grader. Noen ide om hva jeg gjorde feil?

48. Geir skrev:
    30-07-2013

    Henriette, pizzabunner blir hardere jo lengre du steker den. Stek et par min ekstra.

49. Sondre skrev:
    14-08-2013

    Hvorfor ikke bruke olivenolje i deigen? fremhever smaken i bunnen å gjør at den ikke blir tørr 🙂 Og om du vil lage et par bunner som kan stå litt, så lar du bunnene heve minst 10 timer i kjøleskapet. Da kan bunnene ligge i opptil 2 dager uten at de blir tørre 😀 og de blir enklere å kjevle ut!

50. Alex skrev:
    12-10-2013

    Dette er ikke en skikkelig italiensk pizza… for det første så bruker du norsk hvetemel, og da er halve poenget borte. Bruker du et mel som heter Durum, så får du en helt annen elastisk deig, som er mulig å kjevle utrolig tynn, uten at det dannes hull. Dette krever jo litt teknikk, men etter et par ganger, så går det!

51. Linda skrev:
    19-10-2013

    Denne lager vi hver fredag her i huset. Aldri kjøpt ferdigdeig etter av vi prøvde denne for første gang. Et lite tips fra meg er å varierer tykkelsen på deigen. Det må ikke være supertynn. Noen ganger har jeg i noen urter også. Kanskje som å banne i kirka, men litt sukker i deigen gjør den også god 🙂

52. Christian N. skrev:
    05-03-2014

    Denne skal prøve på fredag 🙂 På Baking Steel’et (for best mulig å simulere den intense varmen i en skikkelig pizzaovn)

53. Jahn-Ivar skrev:
    21-04-2014

    Lagde denne med kaldhevingsmetoden i kjøleskap. Ble perfekt!!!!

54. Geir skrev:
    24-05-2014

    Absolutt en god bunn!! bruker denne hver gang,har kjøpt «pizzastein» og steker den i grillen får opp temperaturen til i overkant av 400grader larden stå inne i ca 5 minutter 🙂 helt perfekt!!

55. Håvard Melsnes skrev:
    23-09-2014

    Et forslag: Lag deigen og trykk den ut i langpanne. Kutt opp løk og la denne ligge i olje mens du hever deigen. Smør olje fra løken utover bunnen, legg deretter løk på deigen og stek dette. Fantastisk til å ha ved siden av f.eks pasta!!!

56. Aina skrev:
    20-11-2014

    Perfekt bunn, fin å jobbe med, å blir så sprø og god 🙂
    Jeg bruker litt chili olivenolje fra olivers & co i deigen å, det gir god smak

57. Hanne skrev:
    21-11-2014

    Denne er blitt fast kost på fredagskvelden hos oss 🙂

58. Eivind skrev:
    30-01-2015

    Beste hjemmebunn jeg har testet! Genialt med stekemetoden. Her slipper man unna «deigbunn», og får en fin sprø pizza!

59. Odin skrev:
    08-12-2015

    Digger denne. Vurderer nå å kjøpe meg en pizzastein, men ser at det også selges noe som heter «pizzastål»? Noen som kan forklare meg hva forskjellen er? Hva er egentlig materialet i steinene?

60. Håkon skrev:
    13-07-2016

    Ett par ekstra tips, dette har jeg lært etter utallige turer til utallige pizzarestauranter i New York, og de KAN pizza!
    1. Bland vann med gjær først. Dereter mel og vann, la dette bli til en grov deig, så ha i salt, elt i ca 1 minutt, så ha i oliven olje og elt i 1 minutt til.
    Bruk 2 dager på bunnen, la den stå først 24 timer i kjøleskap, eller kald kjeller e.l. ta deigen ut, elt den igjen, del den i 2 (hvis du lager 2 pizzaer) og lag «pizzaballs» (youtube om du vil) og legg i en dyppanne el. og dekk godt med plast.. Derretter lar du dem stå i ca ett døgn til. la de stå i minimum en time før du skal lage pizza. Bruk deigskrape for å løfte dem fra langpannen over til melet kjøkkenbenk.
    2. ALDRI bruk kjevle på pizza! Noen gang sett pizza blitt laget slik på en skikkelig pizzarestaurant? Tenker da ikke på Peppes, Pizzabakeren, eller de mange «italienske» restaurantene vi har i Norge. Bruk hendene og start med å lage en «grense» for kanten. og prøv å opprettholde kanten mens du forsiktig strekker ut pizzabunnen (bruk mye mel på arbeidsbenken).
    3. Bruk altid pizzastein eller steel (gjerne 2) og pizzapeel/pizzaspade. gjerne 2. la de ligge i minimum 1 time i ovnen (på så høy varme ovnen din klarer). Stek først i 5-7 minutter på den øverste, roter så pizzaen 180 grader å flytt til nederste sten. stek i 5-6 minutter. bruker du en sten så roterer du bare pizzaen etter de første 5-7. (du må følge med på pizzaen under steking, løft å se på stekeskorpa under)
    Høres kanskje komplisert ut, og jeg deler dette for de som er like korka som meg når det kommer til pizza. Tro meg, det utgjør en stor rolle!

Legg igjen en kommentar: