Slik lager du italiensk pizzabunn

Italiensk pizza har helt flat bunn. Slik gjør du det.

Denne typen pizzaer bakes egentlig i steinovner som oppnår svært høye temperaturer. Pizzaene trenger derfor bare 3 minutter steketid. Nå har de færreste av oss en slik ovn hjemme. Så denne oppskriften er tilpasset vanlig stekeovn.

Jeg lager alltid 2 pizzaer når jeg først er igang så om du skal bare lage 1 stk deler du bare ingrediensene på 2.

  • 8 dl Hvetemel
  • 3 dl lunktet vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 1/2 ts salt

Thats it! Italienerne liker å gjøre ting enkelt, og med få ingredienser. Om du ønsker kan du jo selvsagt slenge i en liten skvett olje.

Se også tykk pizzabunn og calzone.

1. Bland og kna deigen godt. Deigkonsistensen skal være fast og fin.

2. Sett den til heving på et lunt sted ca en halv time.

Italiensk pizzabunn

3. Forvarm ovnen din til maks temperatur.

4. Kjevle de 2 deigene så flate du får dem til og legg dem på ei plate med stekepapir.

Kjevle bunnen flat

5. Smør utover pizzasaus, dryss over ost og pynt pizzaen med hva du vil. Forsøk å tenk litt Italiensk her også, det enkle er ofte det beste. Stek nederst i ovnen i 5-10 minutter. NB! Dette må du eksperimentere deg frem til. Desto tynnere pizzaen er og jo høyere temperatur ovnen har jo mindre tid trenger den.

Enda bedre resulat: La deigen kaldheve natten over

Ved å kaldheve deigen natten over, trenger du mindre gjær (som gir mindre gjærsmak på pizzabunnen) i tillegg til enda luftigere deig.

1. Lag deigen som anvist tidligere i artikkelen, men bruk istedet kaldvann og kun 2 t-skjeer med tørrgjær.

2. Dekk til bakebollen med plastfolie, og la stå natten over i kjøleskap.

3. La bakebollen stå på et lunt sted siste timen før du skal bake pizzaene.

Lykke til!

60 kommentarer om “Slik lager du italiensk pizzabunn”

  1. Det hørest VELDIG godt ut og vil gjerne prøve den!
    Det er veldig godt med pizza,men har ALDRI smakt italiensk pizza!
    Jeg elsker pizza (helst uten pepperoni).
    Venninna mi Heidi liker også pizza!

    Hilsen Silje

  2. Jeg synes du har vært flink til å forklare fremgans måten : )
    Dette kan selv barna mine lage :p Har veldig lyst til å prøve ut oppskriften din ^^ Det hørest veldig godt ut. Å jeg elsker Italiens pizza, men har aldri lagd det selv. Så gleder meg til å prøve

  3. Jeg laget dette i går. Fikk jublene applaus fra gjengen i stua! Beste pizzabunnoppskriften jeg har bakt. Anbefales på det varmeste fra meg.

    Kai

  4. Dette var helt genialt. Var litt skeptisk når jeg leste oppskriften, men resultatet ble nesten prikk likt det man får på pizzarestauranter! Fikk skikkelig ild på tann jeg nå 🙂

    Et lite spørsmål, kan jeg lage ferdig deigene og fryse ned disse? Blir det like bra resultat da?

  5. 10 av 10 stjerner fra meg! Dette med å droppe oljen har jeg aldri tenkt på før. Trodde det var det som ga bunnen piffen, men der tok jeg feil gitt. Denne bunnen ble jo bare totalt perfekt!

  6. Ble rågod 🙂

  7. Faaantastisk god rett og slett! Anbefales.

  8. Ble helt perfekt bunn 🙂

  9. dette høres lovende ut! 🙂 men, hvor høy varme er det lurt Ã¥ bruke, og er det snakk om varmluft eller «vanlig» ovn?

  10. Så varmt det bare går Rebecca. F.eks. 275 grader. Vanlig ovn.

  11. kult

  12. holder 1 deig til 2 pers ?

  13. Det er lørdagskveld, det er landskamp på tv, å jeg skal! prøve detta, elsker italiens pizza! gleder meg, detta kan ikke gå galt. god helg folkens

  14. Hei!

    Oppskriften er genial og skal prøve den ut i morgen.
    En ting jeg lurer på, hbilket krydder er mest brukt på en italiensk pizza?

  15. Morten. Oregano og basilikum er «pizzakrydderne» nr 1.

  16. Fatter ikke folk som kjøper ferdig pizzbunn! Det blir ikke stort enklere og smaker bedre enn dette.

  17. Har anskaffet meg pizzaovn som oppnår svært høy temperatur. Du skriver at deigen er tilpasset vanlig ovn, og da lurer jeg på hva jeg skal gjøre for å tilpasse deigen steinovn?

  18. Du trenger ikke å gjøre noe Anders. Denne fungerer også i steinovn.

  19. Hei. Har tenkt å lage flere små porsjonspizzaer med forskjellig fyll. Hvis jeg skal bruke denne oppskriften på bunnen, ca. hvor mange får jeg da, tror du?

  20. Hei Sara, det kommer an på størrelsen på minipizzaene. Kanskje 15-20 stk?

  21. Veldig god!

  22. Skal man røre ut gjæren i vannet først, eller holder det å blande tørrgjæren i melet?

  23. Begge deler går bra Mia.

  24. Denne var jo helt super sier mannen min. Han elsker italiensk bunn! Tusen takk for at du forklarte alt så bra!!
    Terningkast: 6 😀

  25. Fått tips fra en italiensk kokk om å kjøpe stor terakottaflise for å bruke som brett i ovnen.. Varme det i ovnen, så pizzaen blir stekt slik en ordentlig pizzaovn steker..

  26. ekte italiensk pizza lager man i vedfyrt pizzaovn som holder 500 gr C…se www. forno bravo.com.

  27. Italiensk pizza i vanlig ovn skal stekes på øverste rille så varm man får ovnen( ikke grill da..) ikke mer enn ti minutter. Osten skal ligge under fyllet over tomatsausen. Hvis man skal ha kjøttbollet/kjøttdeig kan man krydre den og legge den rett på pizzaen rå, den blir gjennomstekt.

  28. Dette er den desidert beste pizzabunnen jeg noen gang har smakt. Den blir utrolig god, ikke tørr. Og den er veldig lett å jobbe med etter den er hevet. Helt klart terningkast 6. 😉

  29. Enig med forrige «innringer». Terningkast 6! Dette var bÃ¥de lett Ã¥ lage og ble fantastisk god.

  30. Fy flate for en god bunn! Har prøvd flere oppskrifter før, men denne ble helt perfekt

  31. Jeg jobber med genuine- italienske pizza kokker på et dagligdags basis. Og jeg kan si ganske sikkert at dem hadde ledd godt av deg når det står at den bare skal heves 30 min.

    Trikset med en italiensk pizza bunn er at den skal være ekstremt luftig. Den skal stå minimum 8 timer og heve. Gjerne opp mot et døgn. Og man skal heller ikke bruke kjevle på den.
    Dette er en ordinær, tynn pizza bunn.

    – Hilsen en Souschef

  32. Daniel, jeg har laget denne pizzaen mange ganger hjemme. Blir en suksess og utrolig luftig hver eneste gang. Husk at dette er beregnet pÃ¥ hjemmeforhold uten pizzaovn og veldig fÃ¥ fÃ¥r til Ã¥ lage bunn uten kjevle…..

  33. Hei Daniel
    Kan du komme med en oppskrift på en ekte italiensk pizzabunn samt oppskrift på saus så hadde det vært supert.
    Ikveld satser jeg på denne oppskriften og ser frem til et godt måltid.
    Jeg har akkurat vært 2 uker på Sardinia og er klar for å lage ekte italiensk pizza her hjemme.
    Inger i Vollen

  34. går det an og bruke spelt mel i stede for vanlig mel? 🙂

  35. Pizzaen ble fantastisk god! Skal prøve pizzasausoppskriften og neste gang 🙂

  36. Denne blir en gjenganger hos oss! Beste hjemmelagde pizzaen jeg har smakt, og så lett da!

  37. Denne stÃ¥r til heving nÃ¥… delte oppskriften i 2 men syns deigen ser liten ut, kanskje fordi den skal være sÃ¥ tynn! HÃ¥per det blir bra!

  38. Tusen takk den ble kjempebra. Det ble to store deilige pizzaen. Og alle ble fornøyd. Flat og fin bunn.

  39. Dette er den beste pizzabunnen jeg har laget! Har brukt denne oppskriften lenge nÃ¥… ingen over og ingen under denne! Forøvrig sÃ¥ bruker jeg denne oppskriften som passer ganske bra til en langpanne; det blir en passe tykk/tynn bunn (liker ikke de veldig tykke bunnene). I tillegg lager jeg den som grov – bruker grovbakstmel istedetfor fint mel. Funker kjempebra! Takk for en super pizzadeig oppskrift.

  40. Samme her. Ble veldig veldig bra denne bunnen 🙂 Følte meg nesten litt proff når jeg serverte 🙂

    Goodbye ferdigbunn! Min nye favoritt.

  41. Karoline: Jeg lager denne med spelt. Ingen problem.

  42. Kjempe god og enkel pizzabunn! Anbefales!!

  43. Enig, og at noen kjøper ferdig pizzabunn når denne er så sykt enkel og alltid vellykka er for meg en mysterium!

  44. Pizzasaus:
    Et beger tomatpure
    tom begeret i en bolle, fyll tomt beger med vann, hell i bollen, fyll begeret med olivenolje, altså like deler av alt.Litt salt og pepper, 1-2 fedd hviløk, finhakket rosmarin.
    Bland alt alt sammen, smør utover,voila!

  45. Hei! Går det ann å steke pizza bunnen i noen få minutter i ovnen sånn at den blåser seg opp, får også ta den ut av ovnen også ta på fyll, også steke den videre? Eller hva annbefaler du?

  46. Jeg pleier å gjøre som deg Even..

  47. Den ble nydelig i smaken, men min ble ganske myk kort tid etter at den kom ut av ovnen. Stekte på nederste rille på 300 grader. Noen ide om hva jeg gjorde feil?

  48. Henriette, pizzabunner blir hardere jo lengre du steker den. Stek et par min ekstra.

  49. Hvorfor ikke bruke olivenolje i deigen? fremhever smaken i bunnen å gjør at den ikke blir tørr 🙂 Og om du vil lage et par bunner som kan stå litt, så lar du bunnene heve minst 10 timer i kjøleskapet. Da kan bunnene ligge i opptil 2 dager uten at de blir tørre 😀 og de blir enklere å kjevle ut!

  50. Dette er ikke en skikkelig italiensk pizza… for det første sÃ¥ bruker du norsk hvetemel, og da er halve poenget borte. Bruker du et mel som heter Durum, sÃ¥ fÃ¥r du en helt annen elastisk deig, som er mulig Ã¥ kjevle utrolig tynn, uten at det dannes hull. Dette krever jo litt teknikk, men etter et par ganger, sÃ¥ gÃ¥r det!

  51. Denne lager vi hver fredag her i huset. Aldri kjøpt ferdigdeig etter av vi prøvde denne for første gang. Et lite tips fra meg er å varierer tykkelsen på deigen. Det må ikke være supertynn. Noen ganger har jeg i noen urter også. Kanskje som å banne i kirka, men litt sukker i deigen gjør den også god 🙂

  52. Denne skal prøve pÃ¥ fredag 🙂 PÃ¥ Baking Steel’et (for best mulig Ã¥ simulere den intense varmen i en skikkelig pizzaovn)

  53. Lagde denne med kaldhevingsmetoden i kjøleskap. Ble perfekt!!!!

  54. Absolutt en god bunn!! bruker denne hver gang,har kjøpt «pizzastein» og steker den i grillen fÃ¥r opp temperaturen til i overkant av 400grader larden stÃ¥ inne i ca 5 minutter 🙂 helt perfekt!!

  55. Et forslag: Lag deigen og trykk den ut i langpanne. Kutt opp løk og la denne ligge i olje mens du hever deigen. Smør olje fra løken utover bunnen, legg deretter løk på deigen og stek dette. Fantastisk til å ha ved siden av f.eks pasta!!!

  56. Perfekt bunn, fin å jobbe med, å blir så sprø og god 🙂
    Jeg bruker litt chili olivenolje fra olivers & co i deigen å, det gir god smak

  57. Denne er blitt fast kost på fredagskvelden hos oss 🙂

  58. Beste hjemmebunn jeg har testet! Genialt med stekemetoden. Her slipper man unna «deigbunn», og fÃ¥r en fin sprø pizza!

  59. Digger denne. Vurderer nÃ¥ Ã¥ kjøpe meg en pizzastein, men ser at det ogsÃ¥ selges noe som heter «pizzastÃ¥l»? Noen som kan forklare meg hva forskjellen er? Hva er egentlig materialet i steinene?

  60. Ett par ekstra tips, dette har jeg lært etter utallige turer til utallige pizzarestauranter i New York, og de KAN pizza!
    1. Bland vann med gjær først. Dereter mel og vann, la dette bli til en grov deig, så ha i salt, elt i ca 1 minutt, så ha i oliven olje og elt i 1 minutt til.
    Bruk 2 dager pÃ¥ bunnen, la den stÃ¥ først 24 timer i kjøleskap, eller kald kjeller e.l. ta deigen ut, elt den igjen, del den i 2 (hvis du lager 2 pizzaer) og lag «pizzaballs» (youtube om du vil) og legg i en dyppanne el. og dekk godt med plast.. Derretter lar du dem stÃ¥ i ca ett døgn til. la de stÃ¥ i minimum en time før du skal lage pizza. Bruk deigskrape for Ã¥ løfte dem fra langpannen over til melet kjøkkenbenk.
    2. ALDRI bruk kjevle pÃ¥ pizza! Noen gang sett pizza blitt laget slik pÃ¥ en skikkelig pizzarestaurant? Tenker da ikke pÃ¥ Peppes, Pizzabakeren, eller de mange «italienske» restaurantene vi har i Norge. Bruk hendene og start med Ã¥ lage en «grense» for kanten. og prøv Ã¥ opprettholde kanten mens du forsiktig strekker ut pizzabunnen (bruk mye mel pÃ¥ arbeidsbenken).
    3. Bruk altid pizzastein eller steel (gjerne 2) og pizzapeel/pizzaspade. gjerne 2. la de ligge i minimum 1 time i ovnen (på så høy varme ovnen din klarer). Stek først i 5-7 minutter på den øverste, roter så pizzaen 180 grader å flytt til nederste sten. stek i 5-6 minutter. bruker du en sten så roterer du bare pizzaen etter de første 5-7. (du må følge med på pizzaen under steking, løft å se på stekeskorpa under)
    Høres kanskje komplisert ut, og jeg deler dette for de som er like korka som meg når det kommer til pizza. Tro meg, det utgjør en stor rolle!

Legg igjen en kommentar