Perfekt fingermat til koldtbordet, som tilbehør i f.eks. en salat eller som en forrett/appetittvekker. Lett å lage, lett å like og kan enkelt varieres med mange ulike ingredienser.
Djevelegg er så populære i USA, at du får kjøpt egne serveringsfat med fordypninger for å plassere eggene. Foto: Dreamstime.com
(Publisert 11.02.2021)
Djevelegg
Navnet skjemmer som kjent ingen men.. I følge Wikipedia har retten aner helt tilbake til det gamle Rom, mens ordet «djevelsk» (i sammenheng med mat) først finnes nevnt på trykk fra slutten av 1700-tallet for å beskrive sterkt krydret mat. Siden de fylte eggene som regel inneholdt pepper og sennep, ble de kalte «djevelske» uten at det lå noen dypere diabolisk mening til grunn. F.eks. ble salget av det populære boksmatmerket «Deviled Ham» (en krydret skinkevariant) startet opp i USA 1822.
Eggene er særlig populære i USA under høytider som Thanksgiving og jul. Gjerne som en liten appetittvekker (Hors d’œuvre) før måltidet. I deler av Europa kalles de for «russiske egg», mens i enkelte Sør-Amerikanske land lages varianten «huevos a la peruana» (Peruanske egg).
Klassiske fylte egg:
- 6 hardkokte egg uten skall (nedkjølte)
- 3 ss majones
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts eplecidereddik / annen klar eddik (kan også erstattes med 1 ts finhakket sylteagurk eller litt tabascosaus)
- Nykvernet pepper og litt salt
- Paprikapulver til pynt (gjerne røkt variant)
- Hakket persille til pynt (ikke nødvendig)
1. Del eggene i to på langs, og ta forsiktig ut plommene og legg dem over i en bolle.
2. Tilsett resten av ingrediensene og mos alt sammen med en gaffel.
3. Fyll blandingen over i en sprøytepose/kakesprøyte om du har. Hvis ikke fungerer det like godt med en frysepose, hvorpå du klipper et lite hull i den ene kanten nederst i posen. Tips: Presser du fryseposen ned i et kjøkkenglass, er det lettere å ha blandingen over i posen uten å søle.
4. Legg de halve eggene utover et brett, og fyll plommehullene med blandingen. Dryss over tørket paprika og eventuelt litt hakkede friske urter om du har. Server.
Avokadofyll (Guacamolevariant)
- 6 hardkokte egg uten skall (nedkjølte)
- 1 moden avokado
- 1 ss finhakket koriander (eventuelt 1-2 ts tørket koriander)
- 1 ss finhakket rødløk
- Saften av en lime
- 2 hvitløksfedd finhakket
- 1/2 ts salt
1. Fjern skall og stein på avokadoen, og mos den med en gaffel i en bolle.
2. Tilsett eggeplommene, rødløk, koriander, lime, hvitløk og salt. Bland og mos alt godt sammen.
3. Fyll eggene med blandingen.
4. Pynt med finhakket koriander på toppen.
Tips til andre variasjoner:
(Med utgangspunkt i den klassiske oppskriften øverst).
- Finhakket bacon eller salami
- Finhakket sylteagurk
- Finhakket gressløk
- Finhakket ost (f.eks. cheddar)
- Sjallotløk
- Srirachasaus
- Finhakket jalapeno eller annen chili
Les også:
