Ribbesaus

Legger du noen aromater i langpanna før du setter ribba i ovnen er det ingen sak å trylle frem god saus til julemåltidet.

(Publisert 11.12.2014)

Du trenger:

En gulrot
10 hvitløksfedd
5 sjalottløk
Soyasaus
Worchestershiresaus (ikke absolutt nødvendig)
Nykvernet pepper / finmalt pepper

Brun maizena-jevning (fås kjøpt i både lys og mørk type)
(Du kan selvsagt bruke vanlig maizenamel eller hvetemel blandet ut i kaldt vann, men ferdig maizena-jevning gjør det enda enklere da den ganske enkelt kan has direkte i sausen).

Fremgangsmåte:

1. Rens og kutt sjalottløk og gulrot i grove biter. Fordel bitene sammen med hvitløksfeddene (du trenger ikke skrelle hvitløken) utover langpannen ribba skal tilberedes i. Hell på 2-3 dl vann.

2. Tilbered ribba slik du pleier.

3. Mens ribba hviler, hell innholdet fra langpannen over i en kasserolle gjennom en sil. Mos aromatene (som nå er helt myke) med en spiseskje, slik at du får med deg mest mulig av de gode smakene over i sauskasserollen (Pass på å også skrap av bunnen av silen).

4. La kasserollen stå på kjøkkenbenken 10 minutter. Fettet samler seg etterhvert på toppen av innholdet i kasserollen (som er blankt i motsetning til innholdet i bunnen). Alt etter hvor fet du ønsker sausen, fjern så mye fett du ønsker forsiktig fra toppen med en spiseskje (det anbefales å beholde litt fett).

5. Varm sausen opp mens du rører. Når sausen småkoker, ha i en spiseskje soyasaus, noen dråper worchestershiresaus og dryss over maizena-jevning til sausen har den konsistensen du ønsker (rør hele tiden). Smak til med pepper.