Pad thai

Stekt risnudelrett som selges «overalt» i Thailand. Slik lager du retten hjemme på ditt eget kjøkken.
(Publisert 10.07.2014)

(Glad i Pad thai? Nei, du trenger heldigvis ikke reise helt til Thailand for å få god Pad thai. Prøv denne oppskriften! Foto: Dreamstime.com)

Du trenger:

Ca. 300 gram risnudler
3 kyllingfileter, kuttet i tynne strimler
2 middels store løk, grovhakket
4 vårløk, hakket (spar en av vårløkene til pynt/garnityr)
2,5 dl bønnespirer
Peanøtter, grovhakket til pynt/garnityr
Fersk koriander, grovhakket til pynt/garnityr
2 egg
Olje til steking

Saus/krydderpasta:

1 ss soyasaus
1,5 ss østerssaus (f.eks. Blue Dragon Oyster Sauce)
1 ss fiskesaus
3 hvitløksfedd, finhakket (eventuelt bruk hvitløkspresse)
3 ss vann
1 lime
1 ts sukker
2 chili, finhakket (med eller uten frøene alt etter hvor sterk du ønsker at retten skal være) – (har du ikke fersk chili, kan du alltids bruke vanlig chilipulver)

PS! Visste du: I en uhøytidelig avstemming på Facebooksidene til CNN-travel fra 2011 for å kåre «Verdens 50 beste matretter», endte Pad Thai på 5-plass (mer enn 35 000 stemmer ble avgitt).

Fremgangsmåte:

1. Kok nudlene etter anvisning på pakken.

2. Kutt en lime i to og klem saften i en bolle. Ha i 3 ss vann, soyasaus, hvitløk, sukker, fiskesaus, østerssaus, chili og bland godt.

3. Stek kyllingstrimler og løk hurtig på høy varme i litt olje i en wokpanne. Bruker du vanlig stekepanne kan det være smart å lage litt mindre porsjon, da det kan være en utfordring å få plass til alt…

4. Når kyllingstrimlene begynner å få litt farge, ha i de kokte nudlene, vårløken (spar den siste til pynt) og bønnespirene. Hell over sausen du laget i punkt nummer 2. Stek videre noen minutter mens du rører godt (ha på litt ekstra olje hvis det trengs).

5. Ha eggene i et kjøkkenglass og visp dem hurtig med en gaffel. Hell eggene over i wokpanna, og stek videre til eggene er stekt.

6. Anrett med det samme på tallerkener og pynt med peanøtter, vårløk og koriander.