Calzone oppskrift

Innbakt pizza med skinke, pepperoni, sjampinjong og ost.

(Denne calzone’n er basert på min oppskrift på Italiensk pizzabunn.)

(Blir to pizzaer)

Slik går du frem:

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
2. Varm opp vannet (tørrgjær tåler høyere temperaturer enn fersk gjær).
3. Bland godt. Ta deigen ut av bollen, strø litt mel på kjøkkenbenken og kna og elt til den har perfekt konsistens.
4. Legg deigen tilbake i bollen og dekk til. La heve i en halvtime.
5. Del deigen i to deler (skal bli to pizzaer).
6. Nå er ikke jeg like fingerferdig som gutta på italienske pizzarestauranter, så jeg bruker kjevle (men resultatet blir like bra). Ha godt med mel på kjøkkenbenken og kna deigen litt. Form deigen slik at den ser ut som en stor rund bolle. Kjevle deigen noen få millimeter tynn.
7. Ha bakepapir på stekeplaten, og løft pizzabunnen forsiktig opp på denne. Gjenta så punkt 6 og 7 med den andre deigen.
8. Lag en enkel pizzasaus ved å blande tomatpure og vann med tørket oregano, litt salt og nykvernet pepper i et glass. (Ønsker du å lage en mer avansert saus, kan du prøve denne oppskriften på pizzasaus.)
9. Med en spiseskjei fordeler du sausen tynt over halve pizzaen (den andre delen av deigen skal nemlig brettes over etterpå). Ikke smør helt ut til kanten, la det være igjen en klaring på om lag en halv cm.
10. Grovhakk kokt skinke, pepperonipølse og sjampinjong. Fordel dette over det samme feltet hvor du har smurt tomatsaus. Strø godt med revet ost over.
11. Brett den delen av bunnen som ikke har fyll på seg over den andre siden (Slik at den innbakte pizzaen får form som en halvsirkel). Klem godt ned på kantene slik at den ikke åpner seg under steking. Pensle med olje på kantene og på toppen.
12. Stekes på nederste rille i ovnen på 250 grader i 5 til 10 minutter. Det er svært viktig at du følger nøye med første gang da alle ovner er forskjellige.

Ingredienser

Bunn:
8 dl Hvetemel
3 dl vann
1 pose tørrgjær
1 knivspiss salt
Litt olje til pensling

Saus og fyll:
3-400 gram Revet ost
Pepperonipølse
Skinke (Jeg bruker å kjøpe vanlig kokt skinke)
6-7 sjampinjong
Tørket oregano (evt. basilikum)
Salt og nykvernet pepper
Tomatpure