Biff og løk

Enkel og velsmakende rett uten antydning til fiksfakseri.

Beregn 150-200 gram biff av mørbrad eller ytrefilet pr. person. Et lite tips for mør biff, jo nærmere du kommer «best før» datostemplingen på kjøttet, jo mørere er biffen. La biffene ligge i romtemperatur de siste timene før tilberedning. Legger du kaldt kjøtt i en varm stekepanne bidrar dette til å kjøle ned pannen, og biffen blir kokt istedenfor stekt.

Best resultat får du ved å bruke en jernpanne når du steker da disse holder (og tåler) varmen bedre. For medium stekt biff: Stekes i godt med smør/margarin på høy varme. Ikke legg for mye kjøtt i panna om gangen (maks. 3 biffer). Når det pipler veske opp på den rå siden av kjøttet snur du dem. Biffene er medium stekt når det pipler væske opp på den andre siden. Krydre med salt og pepper. La kjøttet hvile på tallerkner mens du tilbereder løken. (La alltid biffkjøtt hvile minst 10 minutter etter steking).

Skjær løk i skiver og stek på middels varme i samme panne som du laget biffen. Server med kokte poteter, stekesjy og selskapserter. (Eventuelt lag en ertepure) Dander løken og biffene.

Artikkelen ligger under Middagstips |

En kommentar til “Biff og løk”

  1. Erik skrev:
    05-08-2013

    Støtter dette, men saftig biff krever hviletid. Ta biffen helt av pannen. Da siver saften som har gått mot yttersiden av kjøttet, tilbake igjen og du kan fortsette å steke en mør biff. Prøv det med skikkelig gode råvarer (som jo er avgjørende).

Legg igjen en kommentar: