Pretzels

Myke på innsiden, sprø og salte på utsiden. Dette klassiske Tyske bakverket passer f.eks. perfekt sammen med øl til tv-kosen.

Pretzels
(Foto: Dreamstime.com)

(Sist oppdatert 18.06.2015)

Ingredienser (nok til 15 pretzels)

Deig:

25 gram gjær eller en pakke tørrgjær
3,5 dl vann
1 ss sukker
1 ts salt
9 dl hvetemel

Til pensling:

2 ss smeltet smør
Flaksalt (f.eks. Maldon)

Til koking:

1 liter vann
3 ss natron

Visste du… «Saltstenger» er en form for pretzels.

Fremgangsmåte:

1. Smuldre og løs opp gjæren i lunkent vann i en bolle.

2. Bland i resten av ingrediensene. Kna og elt til du har en smidig deig.

3. Legg deigen tilbake i bollen og dekk til med plastfolie. La heve på et lunt sted ca. 1 time.

4. Ha mel utover benken. Ta ut deigen av bollen og del den i 15 like store emner (ønsker du mindre størrelse på kringlene lager du flere, ønsker du større lager du færre).

5. Trill ut emnene og form til kringler.

6. Ha vann og natron i en stor kasserolle. Gi vannet et oppkok og rør til natronet har løst seg opp.

7. Legg i en kringle om gangen (vannet skal fortsatt koke). La de være i vannet i ca. 1 minutt før du legger dem forsiktig på et kjøkkenhåndkle slik at de får de rent av seg vannet.

8. Legg kringlene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med smeltet smør og ha over et lett dryss med flaksalt.

9. Stekes midt i ovnen på 225 grader i 8-10 minutter.

9 kommentarer om “Pretzels”

  1. Jeg anbefaler en 4 % lutoppløsning istedetfor natronvannet. Natron er «fattigmanns lut» i denne sammenhengen, og pretzlene blir mye bedre med ordentlig lut. Bytt ut trinn 6 med: Bland 4 % vekt med lut i kaldt vann (ha luten i vannet, ikke omvendt).

  2. Høres litt voldsomt ut med lut da…

  3. Jævlig oppskrift! Jævlig bra, altså! Lagde den etter 6 øl og ble fortsatt helt fantastisk. Håpet å komme i nærheten av prezels som ble spist i USA, og jeg skal si deg en ting, visst faen ble det i nærheten. Det ble rett og slett helt inni helvete likt. Hadde jeg ikke visst bedre så hadde jeg trodd at dette var pretzels fra USA.

  4. Noen som vet om disse kan fryses?

  5. Ja de kan fryses ?

  6. Noen som vet om disse kan lages en dag før de skal spises?

  7. Kan dei frysas? Eg verken lagar eller et mat som ikkje kan frysast.

  8. Til dere som spør om pretzler kan fryses: Pertzlene er uten tvil best samme dag som de er laget, mens de ennå er sprø utenpå. Jeg vil ikke anbefale å fryse dem. Hilsen en som elsker denne oppskriften, og har brukt dem sikkert hundre ganger

  9. Hvor får man tak i lut?

Legg igjen en kommentar