Slik lykkes du med å lage den greske klassiskeren hjemme hos deg selv.
Illustrasjonsfoto: Dreamstime.com.
- 5-6 middels store poteter
- 600 gram kjøttdeig (storfe eller lam)
- 1 aubergine
- 1 boks hakkede tomater (400 gram)
- 1 ss tomatpure
- 2 middels store løk
- 5 hvitløksfedd
- 1 ss tørket oregano
- 1 ts finmalt kanel
- 1 ts chilipulver
- 1 ts sukker
- 1/3 ts malt nellik eller allehånde
- 1/2 liter H-melk
- 4 ss smør
- 4 ss siktet hvetemel
- 1/2 ts malt muskat
- Valgfri mengde revet ost
- Salt og pepper
1. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Start med å smøre bunnen av en ildfast form med litt smør eller olje. Skrell potetene og skjær dem i 2-3 mm store skiver (på tvers, ikke på langs). Fordel potetene jevnt utover bunnen av formen. Dryss og litt salt, og olivenolje (kan sløyfes), og la stå midt i ovnen ca. 20 minutter.
2. Skyll og skjær auberginen i 2-3 mm store skiver (på tvers, ikke på langs). Ta ut formen av ovnen, og fordel aubergineskivene som et eget lag over potetskivene. Dryss over litt salt og olivenolje (NB! Saltet før oljen). Sett formen tilbake i ovnen i ytterligere 20. minutter.
3. (Start dette punktet med det samme formen med poteter og aubergine settes i ovnen.) Hakk løk og hvitløk. Stek på middels varme i en stor panne til løken er blank. Ha i chilpulver, tomatpure, kanel og oregano. La det surre litt videre for å få bort råsmaken av tomatpureen. Tilsett kjøttdeigen. Stek videre til denne har fått farge. Tilsett de hakkede tomatene. Ha i sukker, salt og pepper. La pannen putre på lav varme mens du tilbereder bechamelsausen.
4. Smelt 4 ss smør i bunnen av en kasserolle på middels/lav varme. Tilsett 4 ss hvetemel og visp godt. Ha i litt om melken om gangen mens du rører hele tiden. Når sausen har passe tykkelse, rør inn muskat, salt og pepper. Deretter litt av den revne osten.
5. Ta ut formen (etter at de 20 minuttene har gått). Fordel først kjøttsausen over auberginlaget. Deretter bechamelsausen, før du avslutter med revet ost på toppen. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 30 minutter. La avkjøle 30-60 minutter før servering. Nyt!
