Nydelig middelhavsinspirert spaghettirett med laks, fetaost, ruccola, oliven og tomater.
Du trenger pr. person:
1 laksebiff fri for skinn og bein
100 gram spaghetti
10 fetaostterninger (Bruk gjerne marinert feta i terninger på glass. Da kan du bytte ut olivenoljen i oppskriften med oljen fra glasset).
7-8 grønne oliven uten stein
1 liten neve ruccola
1 liten tomat skåret i båter
1 ss god olivenolje
Tørket basilikum (bruk kun på fisken om har marintert feta på glass)
Tørket oregano (bruk kun på fisken om har marintert feta på glass)
Pepper
Salt til koking av spaghetti
Smør til steking
Fremgangsmåte:
1. Kok spaghettien al dente (skal være litt tyggemotstand) etter anvisning på pakken. (Vanlig Sopps spaghetti er perfekt etter 10 minutter i fosskokende vann).
2. Start stekingen av fisken med det samme du begynner å koke spaghettien. Laksebiffene stekes kjpt på høy varme i smør på hver side til du får en fin stekeskorpe. Etterstek så et par minutter på hver side på lav varme. Krydre med pepper, basilikum og oregano.
3. Sil av spaghettien. Bland med olivenolje, basilikum, oregano, fetaost og tomater. Anrett på tallerken sammen med fisken. Dryss ruccola over. Server med det samme.
