Næringsrik vegetarsuppe som lages på bare 15 minutter.
Ingredienser:
1/2 Squash – Kutt i terninger
2 Gulrøtter – Skjær i ringer
4 terninger grønnsaksbuljong
1 boks (ca. 400 gram) Kidney bønner
1 boks (ca. 400 gram) Hvite bønner
ca. 200 gram pasta – (Jeg bruker gnocchi)
1 Løk – Grovhakkes
1 boks (ca. 400 gram) grovhakkede tomater
2 fedd hvitløk – Finhakkes
1 neve spinatblader (Eventuelt bruk frossen) – Grovhakkes
1/2 purreløk
1 liten boks mais
1 stangselleri – Skjær i små skiver
Salt og pepper
Slik går du frem:
Kok opp 2-3 liter vann. Tilsett alle ingrediensene (minus purre og spinat) og la småkoke om lag 11 minutter (da er pastaen ferdig). Rør litt underveis. Når det gjenstår 2 minutter av koketiden tilsetter du spinat og purre samt smaker til med salt og pepper. Bruk gjerne noen friske urter om du har.
Serveres med nystekte baguetter.
