Spurte du fem på gata for ti år siden om de visste hva en søtpotet var for noe, ville du sannsynligvis fått bare et skuldertrekk til svar.
(Publisert 26.03.2014)
I dag er den tropiske rotgrønnsaken blitt superpopulær. Ikke minst takket være anvendeligheten (de har et like stort bruksområde som vanlige poteter) og dens høye næringsinnhold. F.eks. så er søtpoteter en svært god kilde til antioksidanten karotenoider, vitamin-C, fiber og kalium.
Til en enkel søtpotetpuré trenger du:
3 søtpoteter
1 ss smør
Salt og pepper
Eventuelt litt syre (f.eks. hvitvin eller sitronsaft for å balansere sødmen)
Visste du… Til tross for navnet – søtpoteter er ikke i familie med potetene.
Tips! Søtpoteter kan med hell brukes også i andre typer mos og puréer. Prøv f.eks. å ha i en søtpotet i kålrabistappen neste gang – supergodt, og gir dessuten et lett oransje fargetone på stappen.
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt søtpotetene i mindre biter.
2. Ha bitene i en kasserolle, og kok til de er møre.
3. Hell av vannet. Ha i smør og fløte. Kjør med stavmikser til du får jevn konsistens på puréen. Tips: Ønsker du en tykkere konsistens kan du ha i litt mat- eller kremfløte i tillegg til smøret.
4. Smak til med salt og nykvernet pepper.
