Når du har lyst på skikkelig «real» middagsmat er det få ting som slår ei stor gryte med lapskaus!
Bruk oppskriften min kun som et utgangspunkt, her er det store rom for improvisasjon etter hva du måtte ha i kjøleskapet. Det finnes egentlig bare en stor dødssynd når du lager lapskaus, å lage for lite!
Fremgangsmåte:
1. Legg kjøttet i en stor kasserolle. Fyll over med nok vann slik at det dekker et stykke over kjøttet. Ha i timian og salvie. Legg på lokk og la det hele småkoke under lokk i 3 timer. Dette gir en fantastisk kraft og helt mørt kjøtt.
2. Skrell og kutt grønnsakene i små biter mens kjøttet koker.
3. Sil vannet over i en ny kasserolle. Ta ut kjøttet som nå er helt mørt. Skjær bort bein og overflødig fett. Kutt kjøttet i små biter.
4. Legg kjøtt og grønnsaker i kraften. Kok videre ca. en halvtime (alt etter hvor faste du ønsker grønnsakene).
5. Smak til med salt og pepper. Serveres med flatbrød og nyt!
Ingredienser:
ca. 2 kilo lettsaltet svinebog (eventuelt svineknoke)
10 mellomstore poteter
6 gulrøtter
1 liten kålrabi
1/2 sellerirot
1 liten purreløk
1 ts tørket salvie
1 ts tørket timian
Salt og pepper
hvor mange er denne retten til.
Hei Øivind, jeg vil tippe dette er nok til 6 voksne personer.
Smakte kjempegodt! Anbefales.
Denne lapskausen fremkalte smil hos små og store rundt middagsbordet hjemme 🙂
Brer seg godlukt i huset nå 🙂 Gleder oss til det er ferdig.
Kongegod oppskrift! Skal prøve uten saltkjøtt idag får se hvordan det blir.
Jeg hadde ikke timian og salvie, men det ble utrolig godt for det 🙂 SKal definitivt lages igjen senere. Blir det bedre med fersk timian?
God gammel grunnoppskrift som jeg stadig eksperimenterer med.
Nå koker ‘basisen’ med en rød paprika, litt chili, hvitløk, og ingefær.
Kålen krefte avskyr altså grønnkål blir nok tilsatt mot slutten av koketiden.
Merkelig nok vanskelig å få kjøpt grønnkål i Norge, men Sparkjeden er blitt åpnere for å ta inn,og selge denne supergrønnsaken.
Dn inneholder få kalorier, forebygger kreft og er en ekte næringsbombe. Denne sommeren er tiden inne for å gjenoppdage grønnkålen.
Av Annette Münch
…
Bor du i California og er helsebevisst, er det én ting du skal gomle akkurat nå: grønnkål. Fra å være «den stygge andungen» blant grønnsakene, har grønnkål fått rockestjernestatus, og grønnkålsalater, grønnkålpesto og grønnkålchips er blitt supertrendy.
Nå er den norske grønnkålen rett rundt hjørnet, og det er mange grunner til å putte et par poser i kurven neste gang du er ute og handler.»
Lapskaus etter god gammel oppskrift koker jeg fra tid til annen. En like god tilbakemelding hver gang. Bruker aldrig svinekjøtt. Tørket kjøtt som for eksempel pinnekjøtt, rester av fenalåret gir en fantastisk smak. kan også kombineres med ferskt oksekjøtt. Poteter, gulrot, gul løk og kålrot holder i masse vis som grønnsaker. Mine barnebarn sier «verdens beste lapskaus. 🙂
Hva er egentlig forskjellen på lys og mørk lapskaus?
Svinekjøtt vs. kukjøtt!
Lys lapskaus lages på lettsaltet svineknoke som er også kan være røkt, mens brun lapskaus lage på storfekjøtt som brunes og kokes.