Grillmarinade – 10 anvendelige marinader til grillsesongen

Ta grillingen et steg videre denne våren: Glem det kostbare – ofte ihjelsaltede – grillkjøttet i ferskvaredisken. De beste marinadene lager du enkelt selv!
(Sist oppdatert 19.04.2018)

(Foto: Dreamstime.com)

Visste du? En marinade er per definisjon en flytende blanding av fett (vanligvis olje) og syre (i tillegg til eventuelle krydder), og brukes for å smakssette og til dels mørne kjøttet før tilberedning.)

1. Supergod basismarinade for alle typer biffkjøtt

(Tips: denne bør du prøve på biffen også når du ikke griller!)

1 dl olivenolje
1/2 dl Worchestershiresaus
2/3 dl soyasaus
2/3 dl sitronsaft (skjær en frisk sitron i to og press ut saften med hånden, eller bruk «ferdigssaft» fra butikken)
1/2 ts malt hvitt pepper (eventuelt vanlig sortpepper hvis du ikke har)
2 ts hvitløkspulver
2 ts tørket basilikum (Du kan selvsagt bruke ferske urter dersom du har, husk isåfall at du må bruke en betydelig større mengde da tørkede urter er mye mer konsentrert).
1 ts tørket persille

Eventuelt:

For litt mer «spicy» smak, tilsett i tillegg 2 dl tabasco- eller annen chilisaus.

Glad i hvitløk? Tilsett et par/tre pressede hvitløksfedd i tillegg.

Fremgangsmåte (gjelder for alle oppskriftene artikkelen):

1. Bland alle ingrediensene godt i en skål (eventuelt bruk hurtigmikser eller blender).

2. Ha kjøttet og marinaden i en pose, og la ligge noen timer i kjøleskapet før grilling. NB! Husk alltid å la kjøtt ligge i romtemperatur minimum den siste timen før tilberedning.

2. God basismarinade for kyllingbryst- og lår

1/2 dl olivenolje
2/3 dl brunsukker
1/3 dl eplecidereddik
1/2 ss grovsennep
Saften fra en halv lime
En ss sitronsaft
2 hvitløksfedd (presett med en hvitløkspresse eller finhakket)
1 ts salt
Nykvernet pepper

3. Sweet-chilimarinade

1 dl olje
3 ss soyasaus
3 ss ferdig sweet-chili-saus
1 ts sambal oelek (fås kjøpt i velassorterte matvareforretninger og innvandrerbutikker)
1 ss grillkrydder
3 hvitløksfedd (presett eller finhakket)

4. Colamariande til kjøtt (passer f.eks. til svinekjøtt)

1 dl cola
1/2 dl olje
2 ss honning
1 ts kanel (malt)
2 ts tørket koriander
1 ts chilipulver
2 hvitløksfedd (presset eller finhakket)

5. Ingefær- og hvitløksmarinade

2 ss olje
3 ss revet fersk ingefær (eventuelt bruk tørket hvis du ikke har fersk. Husk isåfall å bruke betydelig mindre mengde)
4 hvitløksfedd (presset eller finhakket)
1 ss honning
1 ts salt
1 ts sambal oelek

6. Rødvinsmarinade til kjøtt

2 dl rødvin (bruk gjerne billigste sort)
1/2 rødløk, finhakket
2 hvitløksfedd (presset eller finhakket)
2 ts tørket timian (eller en liten neve fersk)
2 ts tørket estragon
1 knust laurbærblad
Nykvernet pepper

7. God basismarinade til grillet lam (f.eks. koteletter eller lammefilet)

0,5 dl olivenolje
2 kvister fersk rosmarin, finhakket (eller 1 ts tørket rosmarin)
1/2 ts tørket timian (eller fersk)
4 ss balsamicoeddik
4 ss soyasaus
3 hvitløksfedd (presset eller finhakket)
1 ss honning

8. Lettvint barbecuemarinade

Passer til svin, storfe og kylling.

1 dl ferdig barbecuesaus
2 ss honning
Saften fra en halv sitron

9. God basismarinade til grillet fisk (passer til både rød og hvit fisk)

(Eventuelt dropp å mariner fisken på forhånd, og kun bruk den til å pensle fisken under grilling).

0,5 dl olivenolje
1/2 dl persille, finhakket (kan sløyfes)
1 hvitløksfedd (presset eller finhakket)
4 ss sitronsaft
1 ss honning
Nykvernet pepper
1/2 ts salt

10. Urtemarinade til kjøtt

Urtehage i hagen eller på verandaen? Lag din egen urtemarinade.

1 dl olivenolje
Saften av 1 lime og litt av skallet (finrevet)
1/2 dl salvie, finhakket
1/2 dl sitrontimian, finhakket (eller vanlig timian)
1/2 dl rosmarin, finhakket
3 hvitløksfedd (presset eller finhakket)
2 ts salt