Ferdigkokt men fortsatt fast.
Uttrykk som stammer fra italiensk som brukes for å beskrive når pasta (også brukt om grønnsaker), som ikke er kokt lenger enn at det fortsatt finnes tyggemotstand igjen.
Fra italiensk «al dente», som betyr noe sånt som «for tannen».
Visste du forresten at pastaen har lavere glykemisk indeks når den er kokt «al dente» enn når den er «ihjelkokt»?
