Pastarett med friske grønnsaker.
Bruk gjerne sesongens grønnsaker og eksperimenter selv, her er et forslag du kan forsøke:
1. Kok spaghettien etter anvisning på pakken. NB, ikke kok for lenge. Den skal være «Al dente», altså ha litt tyggemotstand i sentrum.
2. Grovhakk løk. Kutt gulrøtter og paprika i tynne strimler. Skjær squash i skiver. Del dem så i to.
3. Ha litt olje i en stekepanne, og stek løken lett et par minutter.
4. Legg i resten av grønnsakene og oregano. Stek videre noen minutter til de begynner å bli myke. (Ikke stek for lenge, de skal ha litt «crunch»).
5. Ha i creme fraiche. Rør godt. Riv parmesan over og la alt putre et par minutter. Smak til med salt og pepper.
6. Ha spaghettien i en bolle. Hell over litt olivenolje og bland godt. Tilsett så grønnsakene, bland og server.
Spaghetti, nok til 4 personer
1 løk
1/2 squash
En paprika
2 gulrøtter
ca. 50 g parmesan
1 ss tørket oregano
ca. 2 dl creme fraiche
1 ss olivenolje til spaghettien
Litt olje til steking
salt og pepper
