Grunnoppskrift på hjemmelaget pasta.
Å lage pasta fra bunnen av er en kunst. Her gjelder det gamle ordtaket: Øvelse gjør mester!
(Et tips kan være å bruke f.eks. halve mengden ingredienser i starten mens du øver deg).
Slik gjør du:
1. Bruk et sil og sikt alt melet du skal bruke.
2. Samle melet i en haug på kjøkkenbenken.
3. Lag et hull i midten på melhaugen.
4. Knekk eggene, og ha disse i midten av melet sammen med olje og salt.
5. Bland egg, salt og olje forsiktig med en gaffel.
6. Neste punkt krever litt øvelse, men du skal nå jobbe deg utover og sakte men sikkert blande inn mer og mer mel med det fuktige i midten.
7. Når alt har blitt til en deig, knar og elter du denne til den får en myk og smidig konsistens. Virker deigen for fuktig eller tørr underveis tilsetter du enten litt mel eller olje alt ettersom.
8. Den ferdige deigen pakkes i plast og settes i kjøleskapet minimum en halvtime før videre bruk i f.eks. pastamaskin.
Ingredienser:
700 gram hvetemel eller durum hvetemel
2 ss olivenolje
1 ts salt
7 egg
Hvor mange porsjoner er denne oppskriften til??
Jeg prøvde denne oppskriften, men reduserte mel mengden til 400 g. Jeg brukte kjøkken maskin da jeg ikke kan jobbe hardt med armene… Jeg måtte tilsette 1 ekstra egg (5 egg) og 2 ss olje og fikk da en perfekt deig!