Kyllingsalat

Nydelig kyllingsalat med masser av smak! Perfekt både til lunsj, middag eller som kveldskos.

Denne salaten domineres av de klassiske smakene fra landene ved Middelhavet.

Ingredienser:

Ruccolasalat
Hjertesalat
Isbergsalat (Du kan gjerne bruke andre salater så lenge du beholder ruccolaen).
Fetaost
Store oliven
Olivenolje
Rød paprika
Cherrytomater
Pesto (lages fra bunnen av, eller kjøp ferdig på glass)
Store pastaskruer / pasta penne
Kyllingfileter
Rødløk
Lettrømme
Paprikapulver
Salt og peppper

1. Stek kyllingfiletene på medium varme i litt smør eller olje (f.eks. raps- eller solsikkeolje. Olivenolje egner seg ikke til steking). Krydre med mengder av paprikapulver mens du steker. Dette gir kyllingkjøttet fin farve og god smak. Krydre med salt og pepper mot slutten av steketiden. Legg kyllingfiletene til avkjøling.

2. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og legg pastaen til avkjøling..

3. Kutt isberg- og hjertesalat i relativt store biter. Fordel salaten i bunnen av en stor bolle.

4. Kutt rødløk i tynne skiver, paprika i strimler og cherrytomater i to. Fordel dette i salatbollen.

5. Ha pesto i en teskje og ha ørlite litt «her og der» i salaten. Det er viktig at du ikke bruker for mye, da smaken fort dominerer hele salaten.

6. Fordel biter av fetaost, oliven og pasta i salatbollen. Hell noen gode skvetter med olivenolje over salaten.

7. Skjær hver kyllingfilet i 5-6 skiver på tvers og fordel disse over salaten. Legg ruccola på toppen og bland hele salaten forsiktig med fingrene.

8. Server på store fat med en klatt lettrømme på toppen og nystekte baguetter. Enjoy!

NB! Om du serverer denne salaten uten brød og pasta får du et måltid med mye proteiner og lite karbohydrater som er ypperlig om du slanker deg.