Små saltbakte poteter (Papas Arrugadas) er et must til tapas buffeten.
1. Kok opp salt og vann i en kasserolle. Vask potetene (la skallet være på) og kok dem nesten ferdige.
2. Hell av nesten alt vannet, ta av lokket og still platen på svært lav temperatur. Siste rest av vann vil nå etterhvert fordampe slik at potetene tørker. Rist litt på hele kasserollen innimellom.
3. Når alt vannet har fordampet slår du av varmen på plata og dekker til potetene med husholdningspapir i 5 minutter.
4. Ta potetene ut av kasserollen, fjern papiret og server med mojosaus som tilbehør.
Ingredienser:
1 kg små poteter med skall
1,5 liter vann
3,5 dl salt
Oppskrift på mojosaus.
