Dette er en enkel men god variant av den «tradisjonelle» fredagstacoen. Den er lett å lage uansett hvor mange dere er til bords, og fremstår som mer mettende (en slags hybrid mellom gryterett / vanlig taco). Søtpotetene balanserer mye av saltet i tacopulveret, og gir en mild god smak de fleste liker. Kan serveres for seg selv uten noe tilbehør (rømme, nachos og salsasaus anbefales som minimum). Prøv den!
Du trenger:
2 pakker kjøttdeig (400 gram X 2)
3 store søtpoteter
2 poser tacopulver
1 stor rødløk
1 liten boks maiskorn
Ost til gratinering
Rømme
Salsa
Eventuelt tilbehør:
Nachos
Guacamole
En grønn salat
Fremgangsmåte:
1. Skrell søtpotetene, og skjær dem i ca. 0,5-1 cm tykke skiver. Smør en stor ildfast form med litt olje, og fordel søtpotene jevnt utover slik at de dekker bunnen (legg dem oppå hverandre i 2-3 lag).
2. Settes omtrent midt i forvarmet ovn på 180 grader. La søtpotene stå til de begynner å bli myke (25-30 minutter). I mellomtiden lager du kjøttdeigfyllet.
3. Varm en stor stekepanne (tips: bruk helst støpejern eller karbonstål som holder godt på varmen når du bruner kjøttdeig, slik at kjøttet blir stekt og ikke kokt). Ha i en god klatt med smør eller olje. Legg i begge pakkene med kjøttdeig. La kjøttet ligge i ro en stund uten å hakke i det, slik at du får god bruning. Snu det deretter rundt og gjør det samme på den andre siden. Nå kan du begynne å hakke kjøttet.
Tilsett tacokrydderposene og eventuelt andre krydder etter eget ønske (f.eks. nykvernet pepper, eventuelt litt chilipulver). Ha i finhakket rødløk og maiskorn, og la dette ligge og surre sammen med kjøttdeigen en liten stund til løken er blank.
4. Ta ut formen av ovnen, og fordel kjøttdeigblandingen jevnt utover på toppen av søtpotene. Fordel revet ost på toppen.
5. Sett formen tilbake i ovnen, og stek videre i 20 minutter (eller lenger om du ønsker enda mer farge på osten).
Legg på fat, og hell rømme og salsasaus over og nachos på siden. Server gjerne med guacamole ved siden samt en grønn salat (ikke nødvendig).
Lykke til!
Tilbake til Middagstips.
