Et dusin egg er som kjent 12, så hvorfor får du 13 brød av bakeren når du ber ham om et bakerdusin helkornbrød?
(Publisert 15.12.2025)
I Middelalderen la bakeren til et eller to brød ekstra for å være sikker på at kunden fikk det han hadde rett på. Illustrasjon: Mattips.org
Varierende vekt og mulig straff
Det verserer ulike teorier om opphavet til bakerdusinet, men den vanligste (og mest sannsynlige) forklaringen stammer fra Middelalderens England.
Les også: Hva veier en brødskive?
To varer var særlig viktige for folk på den tiden: Øl og brød, og her skulle det ikke være noe slinger i valsen! Under kong Henrik III ble derfor en egen brød- og øllov opprettet i 1266.
For brød innebar dette bl.a. at du skulle kunne forvente brød av en spesifikk vekt når du betalte så og så mye penger for det. For å håndheve dette, var det strenge straffer. Bakere som forsøkte å snyte kundene, kunne risikere både pisking og fengselsstraff.
Alle som har bakt litt vet at brød kan bli forskjellige fra gang til gang, alt etter hvordan de hever, fuktighet som forsvinner under steking osv. Bakeren kunne dermed risikere straff, selv om han ikke med viten og vilje gikk inn for å lure kundene (og mange av bakerne hadde heller ikke egen vekt for å sjekke om brødene var innenfor standarden).
Løsingen ble å legge ved litt ekstra til kunden. Et ekstra brød på dusinet! Og voila, bakerdusinet var født.
Kilder: Britannica og Southern Living.
