Pretzels

Myke på innsiden, sprø og salte på utsiden. Dette klassiske Tyske bakverket passer f.eks. perfekt sammen med øl til tv-kosen.
(Sist oppdatert 18.06.2015)
Pretzels
(Foto: Dreamstime.com)

Ingredienser (nok til 15 pretzels)

Deig:

25 gram gjær eller en pakke tørrgjær
3,5 dl vann
1 ss sukker
1 ts salt
9 dl hvetemel

Til pensling:

2 ss smeltet smør
Flaksalt (f.eks. Maldon)

Til koking:

1 liter vann
3 ss natron

Visste du… «Saltstenger» er en form for pretzels.

Fremgangsmåte:

1. Smuldre og løs opp gjæren i lunkent vann i en bolle.

2. Bland i resten av ingrediensene. Kna og elt til du har en smidig deig.

3. Legg deigen tilbake i bollen og dekk til med plastfolie. La heve på et lunt sted ca. 1 time.

4. Ha mel utover benken. Ta ut deigen av bollen og del den i 15 like store emner (ønsker du mindre størrelse på kringlene lager du flere, ønsker du større lager du færre).

5. Trill ut emnene og form til kringler.

6. Ha vann og natron i en stor kasserolle. Gi vannet et oppkok og rør til natronet har løst seg opp.

7. Legg i en kringle om gangen (vannet skal fortsatt koke). La de være i vannet i ca. 1 minutt før du legger dem forsiktig på et kjøkkenhåndkle slik at de får de rent av seg vannet.

8. Legg kringlene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med smeltet smør og ha over et lett dryss med flaksalt.

9. Stekes midt i ovnen på 225 grader i 8-10 minutter.

Artikkelen ligger under Bakverk |

6 Kommentarer til “Pretzels”

  1. Simen K. skrev:
    30-08-2014

    Jeg anbefaler en 4 % lutoppløsning istedetfor natronvannet. Natron er «fattigmanns lut» i denne sammenhengen, og pretzlene blir mye bedre med ordentlig lut. Bytt ut trinn 6 med: Bland 4 % vekt med lut i kaldt vann (ha luten i vannet, ikke omvendt).

  2. Otto skrev:
    04-11-2015

    Høres litt voldsomt ut med lut da…

  3. John-Opel Andersen skrev:
    23-04-2016

    Jævlig oppskrift! Jævlig bra, altså! Lagde den etter 6 øl og ble fortsatt helt fantastisk. Håpet å komme i nærheten av prezels som ble spist i USA, og jeg skal si deg en ting, visst faen ble det i nærheten. Det ble rett og slett helt inni helvete likt. Hadde jeg ikke visst bedre så hadde jeg trodd at dette var pretzels fra USA.

  4. Monica skrev:
    08-12-2016

    Noen som vet om disse kan fryses?

  5. Turid skrev:
    27-01-2017

    Ja de kan fryses ?

  6. Gunn skrev:
    12-09-2017

    Noen som vet om disse kan lages en dag før de skal spises?

Legg igjen en kommentar: