Denne verdensberømte pastaretten ble oppfunnet i 1914 av den italienske restauranteieren Alfredo di Lelio. Kona til Alfredo gikk gravid og slet med matlysten, så han komponerte denne retten for å få henne til begynne å spise igjen. Retten falt i smak, og etter dette ble den et fast innslag på restaurantens meny.
(Resturanten eksisterer den dag i dag (Alfredo alla Scrofa), besøk den neste gang du er i Roma).
Ingredienser (Nok til 2 porsjoner):
25 gram godt smør
200 gram pasta (alfredos opprinnelige oppskrift er med fettuccine, men det blir like bra med f.eks. spaghetti)
1,5 dl revet parmesanost
1,5 dl kremfløte
Salt
Nykvernet pepper
Persille
Slik går du frem:
1. Kok pastaen al dente etter anvisning på pakken.
2. La smøret smelte på lav temperatur i en kasserolle.
3. Tilsett fløte og parmesanost.
4. La småkoke til sausen tykner (rør i sausen hele tiden).
5. Smak til med salt og nykvernet pepper.
6. Hell av pastaen i et dørslag og anrett på fat.
7.. Hell over sausen og pynt med grovhakket persille.
Server med det samme.
