Luftige boller!

Alle elsker boller, og aller helst skal de være store og luftige.

Slik går du frem:

1. Varm melken til 37 grader.

(En liten digresjon om bruken av fersk gjær: Er temperaturen under 27 grader hever deigen dårlig, er den over 38 grader vil den heve for hurtig og du risikerer store hull i deigen. Over 50 grader dør gjæren. For et best mulig resultat skal væsken holde nøyaktig 37 grader.)

2. Smuldre gjæren i den lunkede melken og rør godt.

3. Bland sammen alt det tørre i bollen på en foodprocessor. Smuldre inn smøret.

4. Hell melken oppi det tørre mens maskinen går. Kjør helt til deigen får fin kosistens.

5. Ta bollen bort fra kjøkkenmaskinen og dekk den til med plastfolie eller en kjøkkenklut. La den heve på et lunt sted (baderomsgolv med varmekabler er perfekt!) i ca. 45 minutter.

6. Ta ut og eld deigen godt. Ha litt mel på kjøkkenbenken og rull ut bollene (prøv å få dem til å ha nogenlunde samme størrelse).

7. Legg bollene på stekeplate (bruk bakepapir) og dekk til med kjøkkenklut.

8. La bollene etterheve i ca. 25 minutter (imellomtiden forvarmer du ovnen til 225 grader).

9. Pensle med egg og stek midt i ovnen ca 11-15 minutter alt etter hvordan stekeovnen din er. Følg nøye med første gangen du prøver oppskriften (alle ovner er forskjellige).

10. Legg de ferdige bollene på rist.

1,6 kilo siktet hvetemel
1 liter lettmelk
2 pakker gjær (ca. 100 gram)
200 gram smeltet smør
200 gram sukker
2 ts kardemomme
Egg til pensling

Ligger under Bakverk |

4 Kommentarer til “Luftige boller!”

  1. Marit skrev:
    21-02-2010

    Denne bolleoppskriften var veldig lik min – og bollene blir som regel vellykket. Et lite tips jeg har fått som gjør bollene enda mer luftig er å ha et par teskjeer med bakepulver i en så pass stor porsjon. Og har du ikke egg i hus så blir bollene fine og blanke om du pensler med melk når du tar de ut av ovnen;)

  2. janne skrev:
    09-05-2013

    200 gr smeltet smør står det i innholdslisten..
    men i oppskriften står det at man skal smuldre inn smøret?? hvilken av delene??

  3. Sunniva skrev:
    09-05-2013

    Lagde bollene akkurat, de smaker utrolig gjær ville halvert det hvis jeg skulle lagd det om igjen. Men de var veldig luftige!!

  4. Marielle skrev:
    18-06-2013

    Familien vår elsker disse bollene. Jeg gjør som Marit og har i et par teskjeer med bakepulver og så har jeg byttet ut vanlig gjær med søtgjær. Jeg smelter smøret.

Legg igjen en kommentar: