Koke Torsk?

Vi bruker gjerne utrykket «kokt torsk» noe feilaktig. Torsken skal nemlig ikke koke, men trekke for ikke å bli tørr og smakløs.

Slik trekker jeg torsken:

Først skjærer du fisken i passelige stykker. Kok opp godt med vann i en stor kasserolle. Jeg liker torsken ramsalt og har oppi ca 2-3 ss med salt pr liter vann, men dette varierer selvsagt etter hva du liker. Ha også oppi en liten «klunk» med eddik.

Når vannet koker skyver du kasserollen bort fra den varme plata og legger oppi fisken. Sett lokk oppå og vent i ca 7 minutter. Når fisken er ferdig (noe den skal være nå) har fiskekjøttet løsnet fra beina.

Smaker fortreffelig servert med *mengder* av sprøstekt bacon sammen med potet og gulrot.

God middag!

Tags: , ,
Artikkelen ligger under Fisk |

En kommentar til “Koke Torsk?”

  1. Brit Ødegård skrev:
    08-12-2017

    hei
    Skal trekke torsk til 35 mennesker.
    Det er vel begrenset hvor mye fisk du legger i kjelen som du trekker bort fra kokeplaten?
    Er det et forhold vann kontra fisk?
    Dess mer fisk du legger i kjelen vil det bli nok varme til å få fisken ferdig??
    Hilsen
    Brit

Legg igjen en kommentar: