Foccaciabrød

Det finnes flere forskjellige oppskrifter på Foccaicabrød. Her er en god og basic oppskrift du kan eksperimentere med.

(Foto: Dreamstime.com)

Oppskrift fra Lisa B.

1. Bland sammen gjær, sukker, salt og durumhveten. La dette heve på et lunt sted ca en halv time.

2. Bland deretter inn hvetemelet og litt av oljen. Kna deigen vel og lenge.

3. La det hele heve på et lunt sted ca en time. (Tips! For enda bedre resultat: Bruk kaldvann, kun to teskjeer tørrgjær, og la deigen kaldheve i kjøleskap natten over).

4. Ha resten av olivenoljen på utsiden av deigen slik at den blir skikkelig glinsende. Smør et stekeplate og trykk deigen ut til et flatt brød slik at det dekker nesten hele plata.

5. La etterheve ca. en halv time. Stikk små hull i deigen og pensle med resten av olivenoljene. Dryss flaksalt over. Plasser rosmarin i hullene. Du kan også bruke feks. fersk timian eller soltørkede tomater.

6. Stekes midt i ovnen på 225 grader ca 20 minutter (pass på første gangen da alle ovner er forskjellige).

• 1/3 pose tørrgjær
• 3 dl godt lunket vann
• 1/2 ts sukker
• 1 1/2 ts salt (til deigen)
• Flaksalt (f.eks. Maldon) for å drysse på oversiden av brødet
• Litt fersk rosmarin finhakket eller/og andre urter
• ca 4 ss olivenolje
• 200 gram durumhvetemel (kan byttes ut med vanlig hvetemel)
• 300 gram hvetemel