Brukerinnsendt oppskrift fra Line.

1. Ha kjøttdeig, pølse, egg, salt og pepper i en beholder og rør godt til alt en blandet.
2. Bruk fingrene og press inn fetaost og basilikum forskjellige steder i deigen.
3. Bruk hendene og lag små kjøttboller.
4. Stekes på medium varme.

Se også spanske kjøttboller (i tomatsaus).

500 gram Kjøttdeig
1 egg
1 neve hakket frisk basilikum
1 chorizopølse kuttet i småbiter
ca 1dl fetaost i små biter
1 ts Salt
1/2 ts pepper

1. Kok opp salt og vann i en kasserolle. Vask potetene (la skallet være på) og kok dem nesten ferdige.
2. Hell av nesten alt vannet, ta av lokket og still platen på svært lav temperatur. Siste rest av vann vil nå etterhvert fordampe slik at potetene tørker. Rist litt på hele kasserollen innimellom.
3. Når alt vannet har fordampet slår du av varmen på plata og dekker til potetene med husholdningspapir i 5 minutter.
4. Ta potetene ut av kasserollen, fjern papiret og server med mojosaus som tilbehør.

Ingredienser:

1 kg små poteter med skall
1,5 liter vann
3,5 dl salt

Oppskrift på mojosaus.

1. Skjær paprika i små skiver.
2. Bland paprika, fetaost og oliven med hendene i en salatbolle.
3. Smak til med salt, litt sukker og nykvernet pepper.

Ingredienser:
1 Rød paprika
1 Gul paprika
300 gram marinert fetaost i biter på glass
2 dl sorte oliven med stein
Pepper
Sukker
Salt

Ikke er det vann og brød i den, men desto mer grønnsaker og frisk smak. Bruk den gjerne som en tapasrett.

6 modne tomater
1 Agurk
9 dl tomatjuice
1 rød paprika
1 stilk stangselleri (kutt i passe biter)
1 ss finhakket persille
2 ss finhakket gressløk
1 finhakket løk
1 fedd finhakket hvitløk
2 ss sukker
1 ts oregano
Salt og pepper

Saften fra en halv sitron
6 dråper tabasco saus
1 ss Worcestershire saus
5 ss olivenolje
3 ss rødvinseddik

Flå tomatene, fjern deretter frøene. Skjær skallet av agurken, del den så i to på langs og fjern frøene med en teskje. Skjær opp paprikaen og fjern frøene og det hvite. Kutt tomater, paprika og agurk i småbiter. Bland med resten av ingrediensene og kjør i blender eller foodprosessor. Ha alt i en stor serveringsbolle og dekk til godt med plastfolie. La suppa stå over natta i kjøleskap. Skal serveres iskald!

Server med godt brød til.

Tørk brødet i ovn på 70-100 grader. Vent til det er helt avkjølt og putt det i en gjennomsiktig plastpose. Knus så må kjevle eller lignende. Ha det tørkede brødet oppi en bolle sammen med vannet. La dette stå noen minutter slik at det sveller. Bland så dette sammen alle ingrediensene og elt godt til du får en fin farse. Formes til små chiliboller. Stek i en medium varm stekepanne til ferdige. Tips: Tre dem på spidd sammen med gode olvive (annenhver oliven og chilibolle).

500 gram kjøttdeig
2 dl vann
1 egg
0,5 dl brød
1 grønn chili (finhakket, fjern frøene først)
1 rød chili (finhakket, fjern frøene først)
Litt salt

Lagt inn av Randi.

Retten kan minne om en slags brødpai med enten kjøtt, fisk eller skalldyr som fyll, og kan variereres i det uendelige. Her er det bare å ta fantasien fatt!

Oppskrift innsendt av Kristin:

Det første du gjør når du skal lage Empanadas er å lage deigen.

Her er en grei grunnoppskrift:

Bland sammen mel, salt og smør (dette kan være litt prakk…)
Pisk vann, eggene, eggehviten og eddiken sammen.
Rør inn alt det våte i blandingen av mel, salt og smør.
Kna og elt deigen godt til den får riktig konsistens.
Putt den ferdige deigen i en bolle som du dekker med plast.
La stå i kjøleskap en times tid.
Del opp i ca 10 emner.
Kjevle dem slik at de blir runde.
Etter at du har lagt inn fyllet bretter du dem tverst over og trykker med en gaffel for å

«lukke» kantene. (Skal ligne litt på en Calzone)
Stikk et lite hull i toppen slik at dampen kommer ut.
Stekes midt i ovnen på 200 grader ca 14-16 minutter (legg bakepapir på stekeplaten)

ca 7 dl hvetemel
1,2 dl vann (skal være kaldt)
200 gram smør (usaltet helst)
1 ts salt
1 egg
1 eggehvite
1 ts eddik

Det finnes massevis av forskjellige oppskrifter på spanske kjøttboller.

Her er en variant:

Kjøttboller

Bland to pressede hvitløksbåter, kjøttdeigen, litt finhakket persille og en skvett olje i en bolle. Bland godt og la dette stå ca 30 minutter. Smuldre det tørkede brødet i en skål og ha over litt melk slik at det bløter opp. Ha så brødet sammen med egget oppi kjøttdeigblandinga. Tilsett salt og pepper og kna godt til du har en fin konsistes på kjøttdeigen. Ha litt mel på bordet, og Rull til passelige små kjøttboller. Stek kjøttbollene i litt olivenolje.

Saus

Finhakk løk og de to siste hvitløksbåtene. Ha litt olivenolje i en kasserolle og brun hvitløken og løken lett. Ha i de hakkede tomatene og ca et halvt glass hvitvin. La dette koke lett i ca 5 minutter. Ha sausen over kjøttbollene og la alt surre ca 5-10 minutter til.

• 500g kjøttdeig
• 4 hvitløksfedd
• 1 løk
• Litt persille
• 1 pisket egg
• 4 grovhakkede tomater
• 2 skiver gammelt tørket brød
• Litt lettmelk
• Hvitvin
• Mel
• Salt og pepper

Finhakk hvitløken og stek i olivenolje på medium varme. Ha i de rensede rekene. Dryss over persille, sitronsaft og rød chili. Smak til med pepper og salt. Serveres med ferske baguetter/brød.

• 12-16 kongereker
• 3 fedd hvitløk
• Finhakket rød chili
• Ferske små baguetter
• Litt hakket persille
• Sitronsaft
• Salt og pepper
• Olivenolje