3 dl yoghurt naturell
3 ss majones
2 fedd hvitløk (varierer styrken med antall fedd alt etter hvor glad du er i hvitløk)
1/2 ts Sambal Oelek (chilepasta) – fås kjøpt i velassorterte daglivarebutikker eventuelt lag selv.
1/4 ts salt
Nykvernet pepper

Fremgangsmåte:
1. Bland sammen yoghurt og majones i en skål.

2. Skrell og press hvitløken med en hvitløkspresse.

3. Tilsett salt, Sambal Oelek og et lett dryss nykvernet pepper og rør godt.

4. Dekk til skålen med plastfolie og la stå i kjøleskap minst en halvtime før bruk.

• 3-4 sjalottløk, finhakket
• 1/2 potte estragon, grovhakket
• 3 dl kremfløte
• 1 ss grovsennep
• 1/2 ss dijonsennep
• Smør til steking
• 2 ts soyasaus
• Salt og pepper

1. Stek sjalottløk til blank i litt smør.

2. Tilsett resten av ingrediensene.

3. Småkok noen minutter til sausen tykner mens du rører.

4. Smak til med salt og pepper.

Brukerinnsendt mattips fra Frank.

Dette tipset plukket jeg opp på Niklas mat på NRK. Kjempegod tomatsaus blir det ihvertfall!

Ganske enkelt legger du 5-6 godt modnede tomater sammen med noen fedd hvitløk, et par løk og en paprika og gulrot på en stekeplate dekket med bakepapir. Ha over litt olje og bland alt. La dette stå i stekeovnen i litt over en time på 150 grader til grønnsakene er myke.

Ha alt i en kasserolle. Tilsett en boks grovhakkede tomater, litt salt, hvitvinseddik og eventuelle friske urter og andre krydder du liker. Kjør med stavmikser til alt er blandet.

Brukes f.eks. som tilbehør til Tapas poteter.

1. Kutt paprika i små biter
2. Fjern frøene fra chilien og finhakk.
3. Finhakk hvitløk
4. Kjør i blender eller miksmaster til ferdig.

2 røde paprika
3 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 rød chili
1 neve fersk koriander
2 loffskiver uten skorpe
2,3 dl olivenolje

Enklere variant:

1. Ta ut frøene av chilien og finhakk den. Finhakk hvitløken.
2. Ha alle ingrediensene i en hurtigmikser eller blender.
3. Kjør til ferdig.

Ingredienser:
2 ss sitronsaft
1 dl olivenolje
1 rød chili
2 hvitløksbåter
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1 knivspiss salt

1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.

2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.

3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.

4. Ta ut persillekvisten.

5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.

6. Kjør det hele noen sekunder.

7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).

8. Smak til med salt og pepper og server. Du kan gjerne varme opp sausen senere, men den må ikke koke da den skiller seg.

En gang for alle, det uttales «bearnés», og ikke «bærné»….

Ingredienser:

150 gram smeltet smør
2 ss finhakket sjalottløk
1-2 ts tørket estragon (alt etter hvor mye smak du vil ha)
1 persillekvist
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
3 eggeplommer

Start med å tørriste hvitløken i en middels varm stekepanne (uten smør eller olje). De er ferdig når de har fått en gylden farve. Bland purre, majones og rømme godt i en bolle. Fihakk hvitløken og tilsett dette sammen med de andre ingrediensene. Bland godt. Smak til med salt og pepper.

1 dl majones
2,5 dl lettrømme
10 skrellede hvitløkfedd
2 ss finhakket purreløk (kan sløyfes)

Som med alle typer saus er det viktig å røre hele tiden slik at den ikke brenner seg.

Smelt smør/margarin i en kasserolle. (obs! lav varme!) Ha i mel og rør til blandingen får en passe konsistens. Løft kasserollen fra platen og spe på med litt og litt melk samtidig som du rører godt.

Sett på plass kasserollen og la det hele småkoke i ca 5 minutter mens du rører godt. Smak til med salt og pepper.

Ingredienser:

• 3 dl lettmelk
• 2 ss hvetemel
• 1 ss smør/margarin
• Salt og pepper

Når jeg har dårlig tid og skal lage pizza blander jeg bare halvt om halvt med tomatpure og vann. Har i litt salt og oregano, rører litt rundt og vips ferdig.

Ønsker du å slå litt mer på stortromma bør du prøve denne fremgangsmåten:

Verdens beste pizzasaus? Prøv og døm selv!

Du trenger:
4 store *modne* tomater (Jo bedre kvalitet jo bedre blir resultatet).
6-7 tørkede soltørkede tomater, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
Finhakket basilikum og oregano fersk eller tørket (Tørket fungerer helt fint).
1/2 ts salt
En liten skvett olivenolje
Eventuelt litt sukker

Fremgangsmåte:

1. Fjern skallet fra tomatene. Tips: Hvordan skolde tomater.

2. Finhakk de soltørkende tomatene og ha dem i en kasserolle sammen med tomatene, olje, salt, hvitløk, basilikum og oregano.

3. Mos alt sammen med en stor tresleiv eller potetmoser.

4. La småkoke 20-30 minutter til store deler av væsken er fordampet. Rør om av og til.

5. Kjør sausen med stavmikser eller i blender/hurtigmikser til den blir helt jevn.

6. Smak til med litt sukker om du ønsker en søtere smak.