(Resturanten eksisterer den dag i dag (Alfredo alla Scrofa), besøk den neste gang du er i Roma).

Ingredienser (Nok til 2 porsjoner):

25 gram godt smør
200 gram pasta (alfredos opprinnelige oppskrift er med fettuccine, men det blir like bra med f.eks. spaghetti)
1,5 dl revet parmesanost
1,5 dl kremfløte
Salt
Nykvernet pepper
Persille

Slik går du frem:

1. Kok pastaen al dente etter anvisning på pakken.

2. La smøret smelte på lav temperatur i en kasserolle.

3. Tilsett fløte og parmesanost.

4. La småkoke til sausen tykner (rør i sausen hele tiden).

5. Smak til med salt og nykvernet pepper.

6. Hell av pastaen i et dørslag og anrett på fat.

7.. Hell over sausen og pynt med grovhakket persille.

Server med det samme.

Dette er en brukerinnsendt oppskrift fra G.

Denne retten kan gjerne lages i stor porsjon, mengden som skal brukes av hver ingrediens kommer an på hvor mange du lager til. Salaten står seg godt i kjøleskap i noen dager og er perfekt lunsjmat til skole og arbeid, så det er bare å lage en stor porsjon!

Fremgangsmåte:
1. Kok pasta som henvist på pakken.

2. Ha i pesto (anbefaler Barilla sin.) Her kan du smake deg litt frem hvor sterk du ønsker salaten. (Om du synes pesto smaken er litt kvass, eller sterk kan du ha i litt rømme eller creme fresh som vil mildne smaken litt)

3. Skjær opp din favoritt grønnsaker. Anbefaler til pesto og pasta: Rødløk, smakfulle cherrytomater, søt paprika og ruccola.

4. Kyllingen kan tilberedes som du selv ønsker, og du vil steke kylling filet og sjære i små biter eller bruke ferdig griller kylling og rive den opp. (Ta av skinnet)

5. Bland alt sammen (minus ruccola og spekeskinke). Strø over spekeskinke og ruccola.

6. Verdens beste salat serveres med Hvitløksbagetter!

Pasta
Kylling. (Filet eller grillet)
Rødløk
Ruccola
Cherrytomater
Søt paprika
Spekeskinke
Eventuelt hvitløksbagetter

Du trenger pr. person:

1 laksebiff fri for skinn og bein
100 gram spaghetti
10 fetaostterninger (Bruk gjerne marinert feta i terninger på glass. Da kan du bytte ut olivenoljen i oppskriften med oljen fra glasset).
7-8 grønne oliven uten stein
1 liten neve ruccola
1 liten tomat skåret i båter
1 ss god olivenolje
Tørket basilikum (bruk kun på fisken om har marintert feta på glass)
Tørket oregano (bruk kun på fisken om har marintert feta på glass)
Pepper
Salt til koking av spaghetti
Smør til steking

Fremgangsmåte:

1. Kok spaghettien al dente (skal være litt tyggemotstand) etter anvisning på pakken. (Vanlig Sopps spaghetti er perfekt etter 10 minutter i fosskokende vann).

2. Start stekingen av fisken med det samme du begynner å koke spaghettien. Laksebiffene stekes kjpt på høy varme i smør på hver side til du får en fin stekeskorpe. Etterstek så et par minutter på hver side på lav varme. Krydre med pepper, basilikum og oregano.

3. Sil av spaghettien. Bland med olivenolje, basilikum, oregano, fetaost og tomater. Anrett på tallerken sammen med fisken. Dryss ruccola over. Server med det samme.

Brukerinnsendt mattips fra Silje Skøre.

1. Sett på vann til spagetti.

2. Hell litt olje og litt salt i vannet.

(Når vannet koker putt spagettien oppi.)

3. Start med å hell oljen av tunfisken i gryten.

4. Stek grønsakene, viktig at du ikke steker de for lenge. Grønsakene skal ikke bli brune!

5. Putt tunfisken oppi gryta og varm det.

6. Krydre med salt og pepper etter smak.

7. Når blandingen er skikkelig varm hell rømmen oppi og varm. Det skal helst ikke koke, for da blir rømmen veldig rennende.

Voila, maten er klar!

Til 4 persjoner:

- 2 bokser tunfisk i olje
- Purreløk
- Mais
- Paprika
- Rømme
- Salt
- Pepper
- Champinjonger

Bruk gjerne sesongens grønnsaker og eksperimenter selv, her er et forslag du kan forsøke:

1. Kok spaghettien etter anvisning på pakken. NB, ikke kok for lenge. Den skal være “Al dente”, altså ha litt tyggemotstand i sentrum.
2. Grovhakk løk. Kutt gulrøtter og paprika i tynne strimler. Skjær squash i skiver. Del dem så i to.
3. Ha litt olje i en stekepanne, og stek løken lett et par minutter.
4. Legg i resten av grønnsakene og oregano. Stek videre noen minutter til de begynner å bli myke. (Ikke stek for lenge, de skal ha litt “crunch”).
5. Ha i creme fraiche. Rør godt. Riv parmesan over og la alt putre et par minutter. Smak til med salt og pepper.
6. Ha spaghettien i en bolle. Hell over litt olivenolje og bland godt. Tilsett så grønnsakene, bland og server.

Spaghetti, nok til 4 personer
1 løk
1/2 squash
En paprika
2 gulrøtter
ca. 50 g parmesan
1 ss tørket oregano
ca. 2 dl creme fraiche
1 ss olivenolje til spaghettien
Litt olje til steking
salt og pepper

Å lage pasta fra bunnen av er en kunst. Her gjelder det gamle ordtaket: Øvelse gjør mester!
(Et tips kan være å bruke f.eks. halve mengden ingredienser i starten mens du øver deg).

Slik gjør du:

1. Bruk et sil og sikt alt melet du skal bruke.
2. Samle melet i en haug på kjøkkenbenken.
3. Lag et hull i midten på melhaugen.
4. Knekk eggene, og ha disse i midten av melet sammen med olje og salt.
5. Bland egg, salt og olje forsiktig med en gaffel.
6. Neste punkt krever litt øvelse, men du skal nå jobbe deg utover og sakte men sikkert blande inn mer og mer mel med det fuktige i midten.
7. Når alt har blitt til en deig, knar og elter du denne til den får en myk og smidig konsistens. Virker deigen for fuktig eller tørr underveis tilsetter du enten litt mel eller olje alt ettersom.
8. Den ferdige deigen pakkes i plast og settes i kjøleskapet minimum en halvtime før videre bruk i f.eks. pastamaskin.

Ingredienser:

700 gram hvetemel eller durum hvetemel
2 ss olivenolje
1 ts salt
7 egg

Man kan nesten ikke gjøre feil når man kombinerer kylling og bacon i en og samme rett. Legger du til en riiiikelig klunk (og vel så det) fløte som her, har du en definitiv vinner!

Ingredienser:

500 gram pasta penne
1 liten boks matfløte
2 kyllingfileter
1 pakke bacon i skiver
1 halv rød paprika
2 hvitløksfedd (3 om du er veldig glad i hvitløk)
En halv purre
Frisk basilium og/eller timian (kan sløyfes, evt. Bruk tørkede varianter)
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær kyllingen i mellomstore biter og kutt baconet i små strimler (Bare ta ut alt av pakken og skjær over på tvers). Kutt purren i ringer og skjær paprikaen i skiver.

2. Kok opp vann til pastaen. Ha pastaen i vannet samtig som du varmer opp en stekepanne. Pasta penne skal koke i ca. 11 minutter.

3. Brun kylling og bacon i litt olje eller smør på høy temperatur. Senk så varmen på plata og tilsett paprikaen.

4. La dette surre litt før du heller over fløten. Tilsett grovhakket timian og basilikum samt salt og pepper. La det hele koke inn noe.

5. Når det kun er ca. 2 minutter til pastaen er ferdig har du oppi purre og hvitløk. En hvitløkspresse fungerer aller best, men du kan også finhakke den.

6. Sil vannet av pastaen og legg den tilbake i kasserollen. Ha innholdet i stekepannen over, og rør godt.

Server og nyt!

Oppskrift på pasta Bolognese:

Stek kjøttdeigen. Hakk løken og finhakket bacon oppi sammen med kjøttdeigen. Tilsett hakket gulrot, vann, fløte, tomatpure og krydder. La småkoke 10 minutter. Ha sausen over nykokt pasta. Bon apetit!

• 200 gram bacon
• 400 gram kjøttdeig
• 2 gulerøtter
• 1 dl vann
• 2 dl tomatpure
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 ts oregano (fersk er selvsagt best)
• 1 dl matfløte

Du trenger:

• Pasta
• Sjampinjong (eller enda bedre: aromasopp)
• Litt skinke (Jeg bruker å kjøpe en pakke oppskåret kokt skinke)
• Bacon
• Mat fløte (liten boks)

Kutt sopp, bacon og skinke i passelige biter. Stek det hele ferdig en stekepanne. Begynn så å spe forsiktig med fløten. Bruk hele fløteboksen. Hold på til det hele får en passelig konsistens og fløten er kokt noe inn. Hell så alt over den ferdigkokte pastaen og bland det sammen.

God middag!