Vanligvis bruker jeg stort sett fersk laks og grønnsaker når jeg wok’er. Denne gangen har jeg valgt den rimelige frosne varianteten av begge deler. En 400 grams pakke med frossen laksebiff koster ikke mer enn 30-40 kroner i de fleste lavprisbutikkene. Selv om det står på pakken at du skal tilberede produktene fra dypfryst tilstand, er dette bare tull. Både fisken og grønnsakene risikerer å bli kokt istedenfor stekt når du hiver dem frosne i stekepanna. Legg begge deler på kjøkkenbenken om morgenen, så er de ferdig tint til middagstiden.

1. Skjær fisken i passe store biter. Kutt paprikaen i strimler. Rens rekene.

2. Bruk en stor wokpanne eller en jernpanne.

3. Sett på høy temperatur og ha i en god klatt smør (evt. olje).

4. Legg fiskebitene i og stek dem ferdige. Det er svært viktig at du er forsiktig når du snur bitene før de får stekeskorpe slik at de ikke går istykker (da blir det nemlig plukkfisk…). Krydre med salt og pepper.

5. Ta fisken over i en annen beholder mens du klargjør panna for grønnsakene.

6. Ha i mer smør og wok ca. halve mengden grønnsaker om gangen. Har du i for mye om gangen blir de ikke sprø og crispy, men kokt og daffe. Når alt er ferdig har du oppi resten av de ferdige grønnsakene, fisken og rekene. Bland forsiktig. Dette skal steke sammen bare en 20 til 30 sekunder da rekene bare skal få litt varme.

Serveres med ris eller nudler (Kutter du ut risen og nudlene er dette en ypperlig lavkarbo rett. Breddfull av proteiner og lite karbohydrater.)

15 Store frosne reker med skall
400 gram ferdige frosne wokgrønnsaker (kinesisk variant med sukkererter)
400 gram frossen laksebiff
1/2 paprika
Noen cherrytomater
Ris eller nudler (kan sløyfes)

Oppskrift sendt inn av Arild Haugsjø

1. Kom deg ut på havet og dra ikke på land før du har fisket nok sei til deg og dine gjester.

2. Fileter den ferske delikatessen du nettopp har fanget og la den ligge kjølig til neste dag (dagfanget fisk går lett i stykker under steking).

3. Del fisken opp i skiver som du vender i en blanding av mel salt pepper og dill før du steker på middels varme i 5 min.

4. Varm stekovnen til 180 grader og pensle fisken med pesto før den går i ovnen med langpanne 10-15 min..

5. En lun potetsalat er en perfekt følgesvenn for denne retten som du enkelt lager med creme fraiche lunkne kokte poteter og gressløk. Vær ikke redd for å prøve div andre krydder i salaten.

Inviter venner eller hyttenaboer på denne så skal du se at det blir stille rundt bordet… og det er det beste kompliment en hobbykokk kan få, og så enkelt!!
Vel bekomme…

Ingredienser:

Selvfisket sei (torsk)
Mel
Salt
Pepper
Dill
Pesto

Potetsalat

Helst egenprodusert potet
Creme fraiche
Gressløk

Oppskrift sendt inn av Bjørg Anderson.

Kjempegodt for deg som egentlig ikke liker fisk!

1. 4 stk naturell ørret, legg de i hvitløksmarinade ferdig fra pose, la de ligge i 2 timer.
2. Pensle folie med smør , legg på fiskestykkene + grønnsaker ( det du liker).
3. Stekes i ovn ca. 1 time på 180 grader.

Innsendt av Anniken.

Start med å dele opp fisken i passe stykker. Skjær løken i ringer. Lag en blanding av mel, salt og pepper som du vender fiskestykkene i. Pass på slik at all fisken har mel på seg.

Stek sei og løk i en medium varm stekepanne (NB! stek fisken og løken hver for seg).

Ha den ferdigstekte seien i en ildfast form med løk på toppen. Bland melk og seterrømme og varm dette kjapt i den samme stekepannen du laget fisken i.

Legg fisken i en ildfast gjennomsiktig form med løken på toppen. Hell blandingen av melk og rømme over. La alt dette stå og putre på lav varme ca 5 minutter.

Server med poteter og raspet gulrot.

• 600-700 gram seifilet
• Hvetemel
• Salt og pepper
• 3 dl seterrømme
• 1 dl lettmelk
• 2 løk
• Poteter
• Raspet gulrot

Kok opp vann, og la fisken trekke ca 7 minutter. Del fisken i passelige biter. Lag ca 3 dl hvit saus. Ha ferdigkokt makaroni, fisk og hvit saus i en bolle. Skill eggene og stivpisk eggehviten. Ha litt salt og pepper, eggehviter og plommer oppi sammen med de andre ingrediensene. Bland alt og ha i en smurt ildfast form. Gratiner med strøkavring og revet ost.

Stekes midt i ovnen på ca 200 grader i 40 minutter. (NB! Alle ovner er forskjellige, følg godt med første gangen).

Serveres med kokte poteter, revet gulrot og smeltet smør.

Ingredienser:

• 200 gram renskåret torskefilet
• 2 dl lettmelk
• 1 dl makaroni
• 2 ss strøkavring
• ca 50 gram erter
• 2 egg
• revet ost
• salt og pepper

Hva er lutefisk? Lutefisk lages av klippfisk eller tørrfisk som først gjennomgår mange dagers bløtlegging i vann. Deretter blir den lagt et par dager i vann iblandet lut. Tilslutt må den gjennom en ny runde med mange dagers bløtlegging for å bli kvitt all den giftige luten.

Når det gjelder tilberedningen kan du enten bruke kasserolle eller ovn, fremgangsmåten vi har brukt her er ovn.

Beregn ca 750 gram fisk til hver person og del fisken opp i like store stykker. Forvarm ovnen til ca 200 grader. Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i en stor langpanne. Salte fisken og dekk til formen med aluminiumsfolie. Steketid ca 40 minutter midt i ovnen (følg nøye med første gangen da alle ovner er forskjellige).

Serveres med gul erterstuing, mandelpoteter og sprøstekte baconterninger. Mange liker også lefte og grov sennep til. Til drikke passer det bra med øl og/eller akevitt.

Her er en variant som smaker godt, er sunn og ikke minst kjapp å lage!

Kjøp en ferdig pose med fiskesuppe type Lofoten, Skomvær eller Bergensk
1 pakke laksebiff fra frysedisken med ca 4 fileter
1/2 blomkålhode
1 Gulrot

Lag suppa etter anvisning på pakken. Samtidig som du starter med dette koker du opp en stor gryte med vann og salt. Når vannet koker, slår du den av og legger laksefiletene oppi. Disse skal trekke ca 7 minutter før de legges oppi suppa. Kutt blomkål i passelige buketter og gulrot i skiver. Ha dette oppi 2-3 minutter før suppa er ferdig. Serveres med brød og smør. Vel bekomme!

Mange lurer på hvordan man lager fine fiskefileter. Dette er mye enklere å forklare med en film enn med ord, så studer videoen under nøye:

Lykke til!

Slik trekker jeg torsken:

Først skjærer du fisken i passelige stykker. Kok opp godt med vann i en stor kasserolle. Jeg liker torsken ramsalt og har oppi ca 2-3 ss med salt pr liter vann, men dette varierer selvsagt etter hva du liker. Ha også oppi en liten “klunk” med eddik.

Når vannet koker skyver du kasserollen bort fra den varme plata og legger oppi fisken. Sett lokk oppå og vent i ca 7 minutter. Når fisken er ferdig (noe den skal være nå) har fiskekjøttet løsnet fra beina.

Smaker fortreffelig servert med *mengder* av sprøstekt bacon sammen med potet og gulrot.

God middag!

Den har en nøytral smak, og passer derfor godt sammen med de fleste typer tilbehør. Her er en variant vi bruker ofte.

Kutt purren i ringer, paprikaen og gulerøttene i tykke strimler. Bruk ei middels stor form. Legg grønnsakene i bunnen, og legg fisken spredd over i passe store stykker. Krydre og hell fløten over. Bruk gjerne andre krydder du liker godt, da denne retten er ganske mild.

Stekes på nederste rille i ovnen på ca 200 grader.

• 800 gram skinn og beinfri Torsk
• 1 Paprika
• 1 Purreløk
• 2 Gulerøtter
• Ris
• 1 liten boks mat/kremfløte
• salt og pepper