Biffburger
Burgeren blir best om du bruker biffkjøtt, dermed basta! Lær hvordan du lager universets beste hamburger med entrecôte.
Du trenger (til 3 små eller 2 store burgere):
ca. 400 gram entrecôte
(Se også hvordan du lager fantastiske hjemmelagde hamburgere med karbonadedeig.)
1/2 ts worchestershiresaus
1 eggeplomme
1/2 ts tørket oregano
1/2 fedd hvitløk
2/3 ts salt
2/3 ts pepper
Smør/olje til steking
1. Skjær kjøttet i så små biter du klarer (hvis du ikke har en kjøttkvern). Skjær bort og fjern de aller største senene.
2. Det er kanskje ikke vanlig å bruke stavmikser til å male kjøtt, men kutter du bitene små nok på forhånd går det faktisk greit. Ta pauser underveis slik at du får fjernet eventuelle sener som setter seg fast. Eller du kan selvsagt bruke en foodprocessor… Jeg bruker stavmikseren for å spare oppvask.
3. Finhakk hvitløk.
4. Tilsett krydder, eggeplomme, worchestershiresaus og hvitløk i bollen sammen med kjøttet. Bruk fingrene og bland godt.
5. Fordel kjøttet i 3 like store deler.
6. Tips til å forme burgerne: Legg bakepapir på kjøkkenbenken. Væt fingrene dine med vann og form hver av burgeren til en rund ball. Legg ballene på bakepapiret og press ned med fingrene til de er flate og har riktig tykkelse.
7. Bruk en stekespade og løft burgerne forsiktig fra bakepapiret. Stek hver side på høy temperatur et par minutter i stekepanne. Etterstek på lav varme til kjøttet er gjennomstekt. Eller enda bedre: Grill burgerne!
8. Forvarm hamburgerbrødene i ovnen. (Slik lager du hjemmelaget hamburgerbrød). Forslag til garnityr: bacon, ruccola, ost, rødløk, tomat, sylteagurk, dressing og isbergsalat. Perfekt tilbehør: Ovnsbakte amadinepoteter.
Server med det samme, og nyt applausen fra gjestene!
Ligger under Kjøtt |
En kommentar til “Biffburger”
-
Hans Ove skrev:
20-09-2011Dette ble jaggu noe til burger
Smakte helt utsøkt!