Bernaisesaus

Klassisk saus som passer spesielt godt til alle typer biffkjøtt. Slik lager du den fra bunnen av.

1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.

2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.

3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.

4. Ta ut persillekvisten.

5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.

6. Kjør det hele noen sekunder.

7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).

8. Smak til med salt og pepper og server. Du kan gjerne varme opp sausen senere, men den må ikke koke da den skiller seg.

En gang for alle, det uttales “bearnés”, og ikke “bærné”….

Ingredienser:

150 gram smeltet smør
2 ss finhakket sjalottløk
1-2 ts tørket estragon (alt etter hvor mye smak du vil ha)
1 persillekvist
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
3 eggeplommer

Tags: Estragon
Ligger under Sausoppskrifter |

En kommentar til “Bernaisesaus”

1. ????? skrev:
   22-08-2011

   Hvor mange porsjoner / personer er denne oppskriften beregnet til da?

Legg igjen en kommentar: